Stegt lam med kartofler hører til det kaukasiske køkken. Denne skål er høj i kalorier og ret tung på fordøjelsessystemet, så det anbefales ikke at tilberede den for ofte.
For at forberede skålen har du brug for: 1 kg lam, 1 kg kartofler, 4 løg, urter, krydderier, salt - efter smag. Forarbejd kødet: Skær filmen og senerne af, adskil den fra knoglerne, skær fedtet af. Smid ikke fedt og knogler med rester, du kan lave en lækker suppe af dem. Skyl kødet under koldt rindende vand og skær det i stykker, der vejer 50-60 g. Varm en dyb stegepande og steg lammet i sin egen juice på svag varme, indtil det er halvt kogt. Vend kødet oftere, ellers brænder det eller er for tørt. Mens lammet koger, skræl og vask kartoflerne og løgene. Skær kartoflerne i kiler, hak løgene groft. Når kødet er halvkogt, tilsættes kartofler og løg, omrøres, saltes og krydres med krydderier. Dæk panden med et låg, steg lammet og kartoflerne, indtil de er kogte. Drys skålen med urter, lad den brygge under et lukket låg i 10 minutter.
Skålen har brug for frisk lam, i dette tilfælde viser det sig at være mere ømt og velsmagende.
Lam med kartofler kan steges på en anden måde. For at gøre dette skal du salt store stykker kød uden fedt og knogler, stege på begge sider i en stegepande over høj varme, indtil den er gyldenbrun, læg den på et smurt bageplade. Placer skrællede og skiver kartofler og løg rundt. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C. Vend kødstykkerne fra den ene side til den anden under stegningen, og hæld saften, der skiller sig ud på kartoflerne og løgene. Overfør det færdige kød og kartofler til en skål, og læg den resterende kødjuice med fedt og løg i en gryde, tilsæt tomatsauce og bouillon. Kog og krydre med peber. Skær lammet over kornet og top med løgsauce.
Drys lammet med kartofler med urter inden servering.
Stegt lam med grønne bønner viser sig at være mindre kalorierigt. Produkter: 500 g lam, 4 løg, 600 g bønner, persille, timian, basilikum, salt efter smag. Skyl det fede lam, skåret i små stykker, læg det i en stegepande og kog i 20 minutter. Tilsæt finhakket løg og steg i yderligere 10-15 minutter. Overfør kødet til en gryde, tilsæt bønnebælgerne, salt, dæk med varmt vand, så det dækker maden, og sæt det i brand. Tilsæt hakket timian og basilikum. Når bønnerne er ømme, skal du fjerne gryden fra varmen. Overfør kød og bønner til et fad, drys med finhakket urter og server.
Prøv stegt lammekød. Du får brug for: 600 g bryst, 1/2 gulerod, 1/2 persillerod, en halv løg, ghee, malet hvedekiks, peber, salt, urter - efter smag. Til sauce: 1 spsk. mel, 3 spsk. mælk, 1 æg. Læg kød, løg, gulerødder, persillerod i en gryde, dæk med koldt vand, læg på komfuret, kog det mørt. Fjern lammet, fjern knoglerne, læg kødet på bordet, dæk med et vægtet skærebræt, og lad det stå i en halv time. Skær derefter i portioner, drys med peber, salt, krydder til kød, rul i brødkrummer og steg i en stor mængde fedt indtil gyldenbrun. Sæt i ovnen i 5 minutter. Drys urter over den færdige skål. Pynt med stegte kartofler.
