Stegt mælk er en traditionel spansk delikatesse, der er berømt over hele verden for sin usædvanlige smag. Det tager lidt tid at tilberede stegt mælk og produkter, der er i køleskabet hos enhver husmor. Desserten viser sig at være ekstravagant, hjertelig og højt kalorieindhold.
Stegt mælk historie
Spansk køkken, der altid er kendetegnet ved sin unikhed og originalitet, kan overraske med en så interessant skål som stegt mælk. Oprindelsen til denne dessert forbliver ukendt. Regioner i Spanien forsvarer retten til at blive betragtet som hjemlandet for denne delikatesse.
Nogle mennesker tror, at San Sebastian er stedet, hvor de opfandt at stege mælk. Også i Castilla og León er steget mælk altid blevet tilberedt.
Det er med sikkerhed kendt, at stegt mælk er en spansk skål, der betragtes som en virkelig hjemmelavet skål, fordi den altid blev fremstillet af overskydende mejeriprodukter. Der er mange opskrifter til at lave denne dessert, fordi de gik konstant fra generation til generation, mens de konstant skiftede.
Stegt mælk opskrift
For at tilberede 4-6 portioner af denne usædvanlige dessert skal du bruge:
- 1 liter mælk
- kyllingæg - 5 stk.;
- 250 g sukker
- 120 g mel (eller kartoffelstivelse);
- appelsin- eller citronskal - 1 stk. (valgfri);
- kanel (efter smag)
- 3 spsk. l. smør;
- olivenolie (til stegning).
Hæld 750 ml mælk i en gryde, tilsæt enhver citrusskal og kanel efter din smag, sæt derefter på komfuret og kog det ved svag varme. Lad den kogte blanding stå under et lukket låg til at brygge i 15 minutter.
Hæld kartoffelstivelse i en skål og opløs 125 ml mælk, så der opnås en homogen masse. Du kan også bruge almindeligt mel i stedet for stivelse. Pisk to kyllingeblommer i en blender eller mixer, og hæld derefter i stivelsesmassen.
Hæld granuleret sukker i varm mælk og læg det på komfuret, kog derefter over svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Bland denne blanding med stivelsesmassen ved hjælp af en piskeris og læg den på komfuret igen, kog indtil massen tykner. Som et resultat får du en cremet masse.
Tag en speciel rektangulær form, pensl den med smør og hæld den tilberedte blanding i den. Lad formen stå et køligt sted i flere timer. Efter et par timer fjernes formen og skæres cremen i firkantede eller rektangulære stykker.
Mælkestykker dyppes i en blanding af æg og mel, piskes med en mixer. Varm en stegepande smurt med olivenolie på komfuret og steg mælkestykkerne over svag varme. Steg mælken, indtil den er gyldenbrun, dræn derefter smørret og drys behandlingen med kanel eller pulveriseret sukker på toppen.
Hvis det ønskes, kan du hælde den stegte mælk med likør og stege den lidt, hvilket giver den en særlig aroma og smag. Serveres som en enkeltstående dessert eller i kombination med is eller frugt. God appetit!
