Kartoffelmos kan med rette kaldes en af de mest populære tilbehør. Det passer godt til næsten ethvert kød, kylling og fisk. På trods af at det er meget simpelt at forberede det, selv her er der nogle finesser. Hvordan forbereder man de rigtige kartoffelmos, så den bliver øm, luftig og har en behagelig smag?
Er det nødvendigt
- - kartofler - 1 kg;
- - mælk - 200 ml
- - smør - 60 g;
- - salt efter smag
- - malet sort peber - et par knivspidser (valgfri).
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede kartoffelmos af høj kvalitet skal du først vælge de rigtige kartofler. Et stort antal forskellige sorter sælges i butikker og markeder. Mange mennesker vælger unge kartofler. Det er godt til alt andet end kartoffelmos. Stivelsen, der dannes i modne kartofler over tid, er den bedste måde at sikre, at grøntsagen koger godt, og kartoffelmosen viser sig at være nærende og velsmagende.
Trin 2
Nu om hvordan man korrekt koger kartoffelmos. Når skrælen er fjernet, og knoldene skylles under rindende vand, skal de skæres i flere stykker. På trods af at små stykker koger meget hurtigt, i en sådan hakket form vil kartofler hurtigt miste stivelse, hvilket er nødvendigt for en god konsistens af kartoffelmos. Derfor, hvis du hugger knoldene i 4-6 dele, vil dette være helt nok.
Trin 3
Og hvilken slags vand skal man hælde kartofler inden madlavning? Den høje temperatur danner en beskyttende film på overfladen af grøntsagen, som holder stivelsen inde. For at undgå at vaske dette værdifulde pure-stof ud, skal du først placere de hakkede kartofler i en gryde. Og fyld den derefter med varmt vand til toppen.
Trin 4
Det næste punkt at være opmærksom på: når du skal salt kartoflerne. Der er ingen klar recept her, men der er nuancer. Hvis du tilsætter salt i begyndelsen, forbliver kartoffelstykkerne intakte og bevarer al deres smag. Det er sandt, at det bliver sværere at knuse sådanne kartofler senere. Og hvis enkeltheden ved madlavning er vigtigere for dig, er det bedre at salte i slutningen - et minut inden slutningen af madlavningen. Så kartoflerne koger hurtigt ned, bliver meget bløde, selvom de mister nogle af deres næringsstoffer.
Trin 5
Hvor meget kartofler har du brug for at lave mad? Tilberedningstiden afhænger udelukkende af dens variation. Normalt er ca. 20 minutter efter kogende vand nok til fuld beredskab. Nogle sorter tager 5-7 minutter længere at lave mad, andre lidt hurtigere. Du kan kontrollere, om kartoflerne er parate med et køkkenudstyr såsom en gaffel. Hvis du gennemborer kartoflerne med den, og den er blød nok, kan gryden tages ud af komfuret.
Trin 6
For at maksimere mælke- og smørmætning i kartoflerne skal du placere gryden på komfuret igen, så snart du dræner vandet. Indstil temperaturen til minimum, og kog kartoflerne i ca. 3 minutter under lukket låg. Derefter kan du begynde at lave kartoffelmos.
Trin 7
Hvilket køkkenredskab er det rigtige til dette? Den bedste måde at purere på er med en særlig crush eller kagerulle. Det er meget afskrækket at bruge en sådan teknik som en blender eller en fødevareprocessor - de vil gøre kartoflerne til en ubehagelig masse med en klæbrig konsistens, som radikalt ødelægger ikke kun udseendet, men også smagen af den færdige mad.
Trin 8
På trods af at processen med at konvertere hele stykker til en klumpfri pur er meget besværlig, skal du prøve at forhindre, at kartoflerne bliver kolde. Derefter er det turen til at tilføje smør og mælk til puréen. Hvis disse fødevarer har været i køleskabet, skal de opvarmes igen for at undgå, at kartoffelmosen er for streng og grim. Mælk - indtil det er varmt, og smør kan enten smeltes i f.eks. Mikrobølgeovnen eller simpelthen tages ud på forhånd, så det bliver blødt. Når mælken og smøret tilsættes puréen, skal du blande alt sammen, indtil det er glat.
Trin 9
Server de færdige kartoffelmos straks, mens de er varme. Hvis det ønskes, kan du drysse det med malet sort peber eller tilføje brunet løg. Holdbarheden af en sådan skål er 2 timer, så det er bedst at gøre det ad gangen. Hvis puréen forbliver, kan den bruges til at tilberede andre retter - kartoffelkoteletter, gryderetter eller zraz.
