Steg kan tilberedes på enhver måde ved hjælp af forskellige typer kød. Dette kan være en skål med oksekød, kalvekød eller lam og endda hare. Til en daglig menu kan du tilberede stege i en stor kedel. Men hvis en ferie er planlagt, er den bedste mulighed at stege i lerpotter. Så skålen ser mere elegant ud, og det er praktisk for gæsterne at distribuere portioner.
Stegt kanin med svampe: ingredienser
For at tilberede en elegant og festlig gryderet med kaninkød skal du forberede følgende madvarer:
- 600 gram kaninkød
- 8 kartoffelknolde
- 4 løg
- 100 gram champignons
- 1 gulerodsrod
- 1 persillerod
- 1 sellerirot (ikke knold)
- 4 spiseskefulde smør
- 150 ml creme fraiche
- 100 gram saltfedt eller røget bacon;
- 1 glas mel
- krydderier (laurbærblad, peber, spidskommen)
- salt.
Lav champignon og rodgrøntsagssauce
Hak løgene fint, læg i en stegepande og sauter i varmt smør. Skræl rødderne af gulerødder, persille og selleri og skær dem i grove spåner.
Du kan også raspe persille, gulerødder og selleri i tynde lange strimler på en speciel koreansk stil vegetabilsk rivejern.
Føj rødderne til stegepanden med løg og mørk lidt, dækket med et låg. Skær champignonerne i stykker og føj til panden til den samlede masse. Hæld creme fraiche over alt, tilsæt salt og krydderier, bland forsigtigt og mørk lidt mere.
Du kan bruge tung fløde i stedet for creme fraiche til saucen.
Stegt kanin med svampe i potter
Linj bunden af specielle lerbagepotter med skiver svinefedt eller bacon. Befri kaninkødet fra knogler, skyl og skær det i portioner. Læg halvdelen af kødet i et jævnt lag på skiver bacon.
Skræl kartoffelknoldene, vask dem, skær dem i 2-4 stykker og læg et lag kød på. Hæld halvdelen af svampen og rodgrøntsagsauce ovenpå. Læg derefter endnu et lag kaninkød og hæld resten af saucen over. Tilsæt varmt vand til hver gryde for at dække maden tre fjerdedele med væsken.
Hvis gryderne har låg, kan du lukke beholderne med dem og dække dem med dej, så damp ikke slipper ud. Men du kan bruge en simpel mager dej i stedet for låg til dette formål. Dette får skålen til at se mere appetitlig ud.
For at gøre dette skal du ælte en hård dej fra et glas hvedemel og vand. Det er nødvendigt kun at tilsætte vand til melet lidt efter lidt i den mængde, hvormed melet tager det. Den resulterende dej skal divideres med antallet af gryder og derefter rulle hvert stykke til en kage. Placer den over toppen af gryden, og fastgør kanterne i en cirkel. Du kan lave 2-3 stykker i dejen, så der er et dampudløb.
Sæt de pakkede gryder i ovnen i 40 minutter. Det er bedre at servere stegen straks på bordet og placere hver gryde på en tallerkenholder. Du kan supplere smagen af skålen med finhakket blandet persille, basilikum og dild. Det anbefales at servere syltede agurker og tør rødvin med en stege i gryder.
