For nylig er madlavning i lerpotter blevet mere udbredt. De serverer mad på caféer og restauranter. Keramiske gryder dukkede op i køkkenet hos mange husmødre. Det menes, at madlavning i lerpotter betyder at følge vores forfædres kulinariske traditioner. Kog kød med svampe i, forkæl din familie.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg svinekød
- 150 g svinefedt (margarine eller vegetabilsk olie);
- 300 g friske svampe
- 200 g løg
- 300 ml svampesuppe;
- 50 g hvidløg
- Laurbærblad;
- greener;
- salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask svinekød i koldt rindende vand, skåret i stykker 30-50 g, salt, drys med sort peber. Til denne skål anbefales det at tage udbenet kød. Steg kødet i svinekød eller andet fedt indtil det er mørt, omrør lejlighedsvis. Placering af kødet i varmt fedt i stedet for i en kold stegepande gør det saftigere, når det koges.
Trin 2
Læg de skrællede og vaskede svampe i en gryde, dæk med koldt vand. Anbring gryden, dækket med et låg, over høj varme. Så snart vandet koger, skal du fjerne låget og reducere varmen. Vandet skal koge stille. Brug en ske til forsigtigt at øse det mørke skum op fra kanterne på gryden. Kog svampene, omrør lejlighedsvis, indtil de synker til bunden. Kasser dem i et dørslag. Skyl med koldt vand. Efterlad noget af svampekraften til yderligere madlavning. Hak svampene fint.
Trin 3
Skræl løg, skåret i små stykker, steg let i vegetabilsk olie.
Trin 4
Bland stegt kød, kogte svampe og løg. Tilsæt laurbærblade.
Trin 5
Læg det tilberedte kød i lerpotter, hæld svampekraften, så den dækker indholdet. Dæk gryderne med låg. Sæt dem i ovnen og lad dem simre, indtil de er møre på 180 grader.
Trin 6
Pas på ikke at brænde dig selv, og tag kødgryderne og svampene ud af ovnen. Læg indholdet på en tallerken. Drys med finhakket urter og hakket hvidløg.
God appetit!
