Fra barndommen kender vi alle smagen af butterscotch eller toffee. Disse slik kan let fremstilles derhjemme, f.eks. Mælketofe, creme fraiche eller chokoladetoffe. Fordelen ved disse slik er, at du ved nøjagtigt, hvad de er lavet af.
Er det nødvendigt
- - sukker - 100 g
- - honning - 55 g;
- - smør - 80 g;
- - chokolade -100 g;
- - fløde (20% fedt) - 50 ml.
Instruktioner
Trin 1
Tag en tyndbundet gryde og kombiner sukker, honning, fløde og smør i den. Smelt indholdet af gryden over svag varme under konstant omrøring. Husk at massen begynder at koge og derefter skumme, når den opvarmes.
Trin 2
Smelt chokoladen i et dampbad. Husk at til fremstilling af karamel skal du kun vælge de bedste chokoladesorter, da smagen af disse slik vil direkte afhænge af chokoladens kvalitet.
Trin 3
Efter et stykke tid begynder potten at ændre farve fra lys til gul og brun. I dette tilfælde bliver massen tyk, og en behagelig karamelaroma vises i køkkenet. Det er på dette tidspunkt, at smeltet chokolade tilsættes til gryden, blandes derefter godt og opbevares i ca. 5 minutter over svag varme, for at denne blanding kan blive tykkere.
Trin 4
Nu skal du hælde den hjemmelavede iris i flere små eller en stor form, afhængigt af dit ønske.
Trin 5
Sæt den færdige iris på et bageplade foret med papir eller en silikoneform. Oprindeligt skulle hjemmelavet iris få lov til at afkøle ved stuetemperatur og derefter sendes til køleskabet til afkøling. Først derefter skære karamellen i portioner.
Trin 6
Den færdige karamel med chokolade skal opbevares i køleskabet. Korrekt tilberedt hjemmelavet chokoladekaramell viser sig at være tyktflydende, og smagen er øm og mundvandende.
