Duck har evnen til at opbevare store mængder fedt. Derfor er den bedste måde at forberede den på at stege den i ovnen. For at sprede smagen af denne fugl er kokke kommet med mange fyld fra korn og grøntsager. En korrekt kogt and fyldt med boghvede vil tage sit retmæssige sted på festbordet.
Er det nødvendigt
-
- and 1pc.
- løg 1 stk.;
- gulerødder 1 stk.
- boghvede 2/3 kop;
- hvidløg 1 hoved
- solsikkeolie 2 spsk. l.;
- salt
- rød og sort peber
- muskatnød efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered påfyldningen. Fjern mekaniske urenheder fra boghvede. Skyl det godt. Hæld med koldt vand, så vandet dækker kornet med ca. 2 cm. Salt, sat på medium varme. Når vandet har kogt, reducer varmen og kog det mørt.
Trin 2
Forbered ændermarinaden. Hak den skrællede hvidløg på et fint rivejern eller brug et specielt værktøj. Tilsæt salt, rød og sort peber, muskatnød og vegetabilsk olie. Bland alt grundigt og lad det infundere i 5-7 minutter.
Trin 3
Skyl ænderen under rindende koldt vand. Pat tør med et papir- eller linnedhåndklæde. Placer ca. 1/3 af marinaden på indersiden af slagtekroppen. Gnid and indefra og ud. Lad fuglen marinere i 40-60 minutter.
Trin 4
Mens anden marinerer, skal du forberede fyldet. Skær løg i terninger og sauter med lidt vegetabilsk olie. Skær gulerødderne i strimler eller hugg dem på et groft rivejern. Føj det til stegepanden, efter at løgene er gennemsigtige. Sauter grøntsager sammen i 5-7 minutter.
Trin 5
Når boghvede er kogt, tilsæt grøntsager til det. Bland godt, lad afkøle.
Trin 6
Fyld slagtekroppen med den færdige påfyldning. Sy op med tråd. Anbring anden i en ærme i ovnen forvarmet til 250 ° C. Sænk temperaturen til 180 ° C efter 10 minutter. Fjern skudet fra ærmet efter 40 minutter.
Trin 7
Placer ænder på et rist. Fortsæt med at bage det i yderligere 40-50 minutter. Når anden er kogt og gyldenbrun, skal du placere den på en flad skål og pynt med friske urter og grøntsager.
