Arabian Open Pies - Lækre små tærter med krydret hakket. Denne opskrift tilhører kulturen hos befolkningerne i den arabiske Maghreb. Bagværk er lavet med en krydret påfyldning, der appellerer til hele familien.
Er det nødvendigt
- - 200-250 g mel
- - 15 g tør gær
- - 1, 5-3 st. l. olivenolie
- - 3 tsk Sahara
- - 10-15 g salt
- - 100-130 g majsgryn
- - 150-200 ml naturlig yoghurt
- - 450-550 g hakket lam
- - 1 medium løg
- - 2 tomater
- - 10-15 g spidskommen
- - 10 g ingefærspulver
- - 15 g kanel
- - 5-10 g sort og allspice
- - 10-15 g tørret timian
- - en knivspids muskatnød
- - 10 g groft havsalt
Instruktioner
Trin 1
For at forberede dejen, bland gær og sukker med et glas varmt vand, lad det stå i 9 minutter. Flyt derefter gæropløsningen i en skål mel, tilsæt salt og smør, ælt til glat. Dæk med et låg og lad det stå i 25-35 minutter ved stuetemperatur.
Trin 2
Derefter skal du tilberede hakket kød. I en mørtel blandes timian, salt, peber, spidskommen, ingefær, kanel, muskatnød. Skræl og finhak løg og tomater. Bland hakket lam grundigt med løg, tomater og krydderier.
Trin 3
Skær dejen i lige store dele, og rul den ud til flade kager med en diameter på ca. 10 cm. Placer hakket kød oven på hver flade kage. Tryk hakket kød tæt mod dejen, og lad kanterne være fri.
Trin 4
Placer de brostensbelagte tærter på et bageplade drysset med majsgryn og bages ved 185-195 grader i 14-19 minutter. Server tærter varmt med yoghurt.
