Ketchup er en tomatsauce baseret på tomater. Ketchup dukkede op på hylderne for længe siden og vandt straks kundernes gunst, fordi det passer godt sammen med kød, pølser og pølser såvel som med de fleste tilbehør. Men på trods af alle fordelene indeholder købt ketchup mange tilsætningsstoffer (smagsstoffer, fortykningsmidler, farvestoffer osv.), Der ikke altid er sikre for helbredet.
Er det nødvendigt
- Tomater - 5 kg
- Løg - 1 glas
- Sukker - 1 glas
- Salt 1-2 spsk. l.
- Kanel 1/4 tsk
- Nelliker - 6-8 stk.
- Rød peber - 1 tsk
- Sort peber efter smag
- Eddike 9% - 0,5 kopper
- Tør sennep - 1 tsk
- Kartoffelstivelse - 3 spsk
- Fra køkkenredskaber: juicer (kødkværn), sigte, gryde, ske, glas, skærebræt, kniv.
Instruktioner
Trin 1
At lave ketchup derhjemme er besværligt og tidskrævende, men resultatet retfærdiggør den tid og kræfter, der bruges. Til ketchup er der brug for modne, kødfulde (salat) tomater, som skal vaskes grundigt og let tørres. Vi skærer tomaterne i stykker efter størrelsen på juicepressens hals (kødkværn) og ruller. Du skal få tomatsaft med papirmasse, hvis frøene kommer ind - det er okay, det vigtigste er at slippe af med skræl og stilk helt.
Trin 2
Hæld den resulterende tomat i en aluminiumspande med en kapacitet på 8-10 liter, læg på moderat varme, dæk med et låg. Mens tomaten koger, skræller du løg og hugger den i stykker, må du ikke male den for meget, ellers koger løg ned til grød. Ifølge løgopskriften er der brug for 1 kop - det drejer sig om 3 store løg. Når tomaten koger, skal du reducere gassen til langsom, fjerne låget og simre i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt salt, sukker og løg efter 30 minutter, bland og lad koge.
Trin 3
Mens ketchup koger, vasker og steriliserer vi krukkerne, du kan tage krukker med skruelåg med et volumen på 0,5-0,7 liter.
Når løg koges i tomaten i 40-50 minutter, tilsæt krydderier, primært peber, kanel og nelliker, bland alt grundigt og smag ketchupen for krydderi og salt, tilsæt salt og varm peber, hvis det er nødvendigt. Derefter opløses sennep og stivelse i et glas varmt vand (adskilt fra hinanden, i to glas) og hældes i ketchup i en tynd strøm under konstant omrøring. Når blandingen koger, hæld eddike i, kog i yderligere 10 minutter og hæld den i sterile krukker. Ketchup opbevares ved stuetemperatur, indtil den køler ned, så skal den fjernes til kælderen eller køleskabet.
