I sovjetiske tider var mayonnaise et knap produkt, men nu kan det findes i enhver butik. Men den købte sauce indeholder mange konserveringsmidler og andre skadelige stoffer; det er bedre at forberede den derhjemme. De kan bruges til at påklæde salater, servere med første retter osv.
At lave hjemmelavet majones er let og enkelt derhjemme. Det er bedre at lave små portioner for at spise frisk mad. Den eneste betingelse er at vælge de rigtige produkter. Æg med en orange æggeblomme er velegnede til denne sauce, du kan også bruge vagteleæg. Som en olie er det værd at tilføje solsikke og oliven blandet i lige store proportioner. Takket være denne blanding smager mayonnaisen ikke bittert. Som et oxidationsmiddel kan du vælge citronsaft, æblecidereddike eller drueeddike.
For at undgå fejl, når du laver en sauce for første gang, er der et par hemmeligheder at huske på. Du kan ikke tage kold mad, de skal have stuetemperatur, og olien er lidt varmere. For at få et tykt produkt skal ingredienserne piskes grundigt med en mixer eller blender og tag hele massen på en gang.
Mayonnaise er en forbudt mad for dem, der er på diæt. Men du kan lave et diætprodukt med yoghurt med lavt fedtindhold. Dette kræver 2 kogte æggeblommer, 100 ml naturlig yoghurt, saft af 1 citron, 2 spsk. sennep, salt og oliven efter smag.
Æggeblommer skal hakkes og formales til pulver og derefter piskes med en mixer i en høj beholder sammen med yoghurt i 2-3 minutter. Og tilsæt derefter resten af produkterne og bland igen.
For at forberede denne berømte sauce har du brug for 2 æggeblommer, 2 spsk. Dijon sennep, 350 ml af en blanding af oliven- og vegetabilsk olie, 30 ml vineddike, hvid peber og salt efter smag.
Pisk æggeblommer på en dyb plade, hæld eddike og olie i, omrør kontinuerligt. Tilsæt derefter peber, salt og sennep. Pisk indtil glat og tyk.
Denne sauce er velegnet til påklædning af skaldyrsretter samt grøntsager, kød og kartofler. For at forberede det er 1 æggeblomme, 150 ml af en blanding af vegetabilsk og olivenolie, friskpresset juice af 1/3 citron, 1/3 tsk nok. sennep, ½ spsk. hakket hvidløg og salt efter smag.
I en høj skål kombineres sennep og æggeblomme, hældes forsigtigt i olien og omrøres med en piskeris eller blender for at blive tykkere. Tilsæt derefter hvidløg og citronsaft, pisk godt igen og afkøles i køleskabet.
