Paprika er lige ret til at blive omdøbt til russisk, så mange lækre retter med den findes i moderne husholdning. Grøntsagen er smuk i udseende og smag og indeholder en masse nyttige stoffer. Det er ikke svært at dyrke det i nogen haveseng og kan fyldes op hele vinteren eller fyldt med mad i sæsonen.
Syltede peberfrugter
Skær paprika i halv længde, rengør frøene og blancher. Skær et lige stort antal æbler i kvartaler, fjern kernerne og blød også i et par minutter i kogende vand. Læg alt i lag på steriliserede krukker og dæk med varm marinade. Til marinaden skal du for hver 1 liter vand tage 300 ml eddike (6%), 2 spsk. spiseskefulde sukker, 1 spsk. en skefuld salt og 1 tsk malet kanel. Kombiner alt og kog. Efter klargøring af krukkerne steriliseres og forsegles.
Honning peber
Skær 5 kg paprika på længden i kvartaler, fjern frøene. Skræl to hoveder af hvidløg og læg fedterne i krukkerne. Kog marinaden af 500 ml eddike (6%), 2 kopper uraffineret vegetabilsk olie, 1 kop honning, 10 laurbærblade, 10 sorte fjerærter, 7-10 fedter, 5 allehåndeærter, 2 teskefulde salt, 1 tsk. stødt kanel. Sæt peber i marinaden kogt i 5 minutter efter kogning og kog i yderligere 5 minutter. Overfør derefter peber til krukker, fyld med marinade, steriliser og rul op.
Saltet peber
Til 10 kg sød peber skal du skære enderne af hætten af, fjerne frøene (lad den ene være med frøene og skær den på langs). Hak 20 mellemstore agurker med en gaffel. Skyl og groft hak 150 g dildkvist med blomsterstande. Skræl 2-3 hoveder af hvidløg. Læg alle ingredienser i en bred beholder, dæk med en cirkel og tryk ned med en vægt. Hæld varm saltlage (i 10 liter vand - 200-400 g salt) og lad den stå i 2-3 dage ved stuetemperatur, sæt den derefter i kulden.
