Efter at have mestret de nationale køkkener i forskellige lande kan du overraske gæsterne med originale retter, der har usædvanlige navne. En sådan godbid vil helt sikkert appellere til elskere af eksotisme og vil bidrage til bedre at forstå og føle andre nationers kultur.
Sådan laver du en suimonofad
Usædvanligt for europæere lyder navnene på japanske retter, som også adskiller sig i eksotisk smag: gunkan i agurk og gunkan med kaviar, tori kenko yaki, nabe, teriyaki, sifudo chahan, misosiru, suimono.
Det usædvanlige navn "suimono" oversættes fra japansk til "hvad jeg drikker." Dette er både fyld og let gennemsigtig skaldyrssuppe med tilsætning af sojasovs.
For at lave suimono derhjemme skal du tage:
- 150-200 g tang;
- 4 glas vand
- 5-10 cm hvid purre stilk;
- 1 kalk
- 1 tsk. let sojasovs;
- 1 tsk. skyld
- 150 g tofu.
Først og fremmest koges dashi bouillon. For at gøre dette skal du hælde tanget med vand og lade det stå i en time. Kog derefter og kog i 7-10 minutter. Fjern derefter tanget og afkøl bouillon.
Vask purren og kalken og skær den i tynde skiver.
I Japan spises suimono i 2 faser. Først drikkes bouillon, og derefter spises de faste komponenter i suppen med spisepinde.
Kog bouillon, tilsæt sojasovs og skyld til det. Kog i yderligere 3-4 minutter, fjern det derefter fra varmen, og sil det gennem et gasfilter.
Placer tofu i terninger i dybe skåle og dæk med bouillon. Pynt suimonoen med purre- og limeskiver.
Chili Bhaiji opskrift
Ikke mindre særpræg er det indiske køkken, hvis oprindelige navne på retterne også siger lidt til europæere: bhuna kumb, palak murg, dhania jinga, jafrani shorba.
Det indiske køkken er kendetegnet ved en overflod af brugte krydderier og krydderier, der tilsættes retter både individuelt og i blandinger. Indiske kokke skaber ikke kun krydret og smagfuld smag, men også sunde retter. Nogle stimulerer fordøjelsen godt, andre beroliger og pacificerer, andre tilføjer pep.
Du kan lave mad bhaiji for at blive involveret i det nationale køkken i Indien. Denne skål er lavet af chili peber, som spiller en vigtig rolle i køkkenet i dette land.
Chili Bhaiji er hovedret, selvom det kan være en salig snack. For at forberede det har du brug for:
- 4 store grønne chili peber
- 1 flok frisk mynte
- 1 flok koriander
- 100 g kikærter eller ærtemel
- ½ glas vand;
- ½ tsk gurkemeje;
- 1 tsk. spidskommen;
- salt;
- 1 spsk. l. ghee;
- 1 glas vegetabilsk olie
- 1 citron.
Vask chili peberfrugterne godt, tør dem tørt, skær dem i halv længde, hold hestehalerne intakte og fjern frøene.
Vask mynte og koriander, tør og hak fint med en kniv.
Forbered derefter dejen. For at gøre dette: Tilsæt kikærter eller ærtemel i en skål, tilsæt vand og bland grundigt. Du skal få en dej, der svarer i konsistens til flydende creme fraiche. Tilsæt derefter gurkemeje og spidskommen, hakket koriander og mynte, salt til dejen.
Varm ghee i en stegepande og hæld den i dejen. Rør alt, indtil det er glat.
Varm den vegetabilske olie meget godt op i en dyb skål. Dyp chilihalvdelene efter tur i smør og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
Ud over bhaiji anbefales det at servere den sauce, der er populær i det indiske køkken - grøn chutney.
Placer de kogte peberfrugter på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Skær citronen i to. Placer den varme peber bhaiji på tallerkener, drys friskpresset citronsaft og server straks (i dette tilfælde vil dejen være særlig velsmagende og crunchy).
