Søde peberfrugter findes i opskrifter i mange europæiske kogebøger. Det er inkluderet i varme retter, appetitvækkere og salater. Det bruges til at forberede vinteremner. Men en af de mest almindelige retter er fyldte peberfrugter med kødpåfyldning.
For at fylde paprika med påfyldningen skal den forberedes på forhånd. For at gøre dette kan du vælge følgende komponenter:
- et pund hakket svinekød
- et og et halvt glas ris
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 3 - 4 kødfulde tomater;
- 50 gram solsikkeolie eller svinekødsfedt (til stegning)
- krydderier efter smag (basilikum, sort peber)
- salt.
I stedet for færdiglavet hakket kød kan du tage kødet og vride hakket selv. Det anbefales at vælge svinekød og oksekød i lige store forhold.
Hvis du bruger fjerkræ eller kalvekød til påfyldningen og ikke steger grøntsager i fedt, viser peberfrugterne at være mindre nærende. De kan indtages som et diætprodukt.
Enhver ris kan bruges til fyldte peberfrugter, men runde foretrækkes. Den krævede mængde korn skal skylles under rindende vand. Derefter hældes risen med tre glas vand og tændes. Kog og lad det svulme lidt (indtil det er halvt kogt). Fjern fra varmen og dræn gennem et dørslag.
Forbered grøntsager til hakket kød. Skræl og finhak løg og gulerødder. Til gulerødder kan du bruge et groft rivejern.
Hæld kogende vand over tomaterne og fjern huden fra dem. Hak derefter så lille som muligt.
Sæt en dyb stegepande på ilden, hæld solsikkeolie i den og opvarm den. Sæt løg og brun. Drys derefter gulerødderne over. Bland alt og tilsæt hakket tomat. Steg grøntsagerne i cirka fem minutter. Tilsæt krydderier til dem, bland.
Kombiner hakket kød, spændt ris og stuvede grøntsager og krydre med salt efter smag. Hakket kød er klar.
Madlavning fyldte peberfrugter
Til fyldning anbefales det at vælge peberfrugter af samme længde. Fjern forsigtigt grøntsagens hale og kerne med frø ved hjælp af en kniv. Skyl peberfrugterne. Fyld dem med hakket kød ikke meget tæt. Anbring de fyldte grøntsager i en kedel eller and, mens du står. Hæld tomatsauce over og læg på svag varme. Dæk løst med et låg. Lad det simre indtil det er kogt.
Til fyldning kan du bruge syltede peberfrugter høstet til vinteren.
Lave sovs til dressing
Du skal bruge følgende produkter:
- 2 spiseskefulde tomatpasta eller 3 glas tomatjuice;
- 150-200 gram creme fraiche (ethvert fedtindhold).
Tomatpasta skal fortyndes med tre glas vand og blandes. Tilsæt creme fraiche der. Ryst og hæld peberfrugterne over. Du kan tilføje mere vand, hvis det er nødvendigt. Hæld creme fraiche over de tilberedte peberfrugter og server den varm.
