"Løft mig op" - sådan lyder tiramisu-desserten bogstaveligt på russisk. Takket være kombinationen af kaffe og chokolade i denne lette italienske kage har den opnået ry for en "kærlighedsprat".
Er det nødvendigt
-
- For savoyardien:
- - 3 æg
- - 100 g sukker
- - 100 g mel
- - 20 g smør
- - 30 g flormelis
- - en knivspids salt.
- Til tiramisu:
- - 4 æg
- - 500 g mascarpone-ost
- - 100 g sukker
- - 250 ml kaffe
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 Art. skeer brandy;
- - 3 spiseskefulde kakaopulver.
Instruktioner
Trin 1
For det første skal du forberede savoyardi eller som det også kaldes damesticks - dette er en uundværlig komponent i tiramisu. Adskil æggeblommer fra de hvide. Pisk de hvide i et stærkt skum. Bland æggeblommer og 75 g sukker grundigt, tilsæt gradvist 75 g mel, sigtet gennem en sigte og salt. Tilsæt forsigtigt de piskede æggehvider til dejen med en ske og rør forsigtigt. Dejen skal være tyk og luftig.
Trin 2
Smør et bageplade med smør og støv let med mel. Fyld en konditsprøjte med en huldiameter på ca. 15 mm. Klem stifter, der er 10 cm lange, ned på et bageplade. Hvis der ikke er nogen wienerbrødssprøjte, skal du bruge en almindelig plastikpose og skære et hjørne af.
Trin 3
Kombiner det resterende sukker og flormelis. Drys halvdelen af sukkerblandingen på pindene, og lad den sidde i 10 minutter for at opløse sukkeret. Drys derefter kagerne med den anden halvdel af sukkeret. Efter 2 minutter anbringes bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 150 C. Bag Savoyards indtil de er gyldenbrune. Lad de færdige cookies køle af og tørre på bordet i ca. 5 - 8 timer.
Trin 4
Start madlavning tiramisu. Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk æggeblommer og sukker, indtil de er glatte. Tilsæt en knivspids salt til de hvide, og slå dem, indtil de bliver til en tyk masse. Tilsæt mascarpone til æggeblommemassen og rør med en ske. Rør derefter de piskede æggehvider ind.
Trin 5
Kog kaffe, tilsæt sukker til det og afkølet. Hæld brandy i kold kaffe. Forbered porcelæn, helst rektangulært med høje sider. Dyp hver cookie i kaffe og læg det første lag af den gennemblødte cookie ud. Placer halvdelen af cremen ovenpå. Læg derefter kiksene ud igen og dæk med den resterende creme. Opbevar kagen i køleskab i 5 til 10 timer. Drys den færdige tiramisu med kakaopulver og skær den i stykker.
