Påske er en traditionel ret på Kristi lyse søndag på festbordet. Den er fremstillet af hytteost og creme fraiche med forskellige tilsætningsstoffer.
Kongelig påske
Pisk frisk fedt cottage cheese med en blender, eller gå gennem en kødkværn, tilsæt æg, creme fraiche eller kraftig fløde, smør og slå igen. Opvarm ostemassen på svag varme, omrør hele tiden med en træske eller krukke. Så snart mindst en boble vises, hvilket indikerer en kogning, skal du fjerne gryden fra varmen, sætte den i kulde og røre, indtil massen er kølet ned. Tilsæt rosiner, vasket og dampet i kogende vand, hakkede mandler eller andre nødder, vanillin og sukker.
Dæk påskebageskålen med en fugtig klud, der dækker kanterne, og overfør ostemassen dertil. Fold stoffets kanter over ostemassen, og læg vægten. Anbring formen i køleskabet i 10-12 timer.
Produkter:
- hytteost -0,5 kg
- æg - 2-3 stk.;
- smør - 0,1 kg;
- creme fraiche - 0,2 kg;
- sukker - 0,15 kg
- rosiner - 1 glas;
- nødder - 0,5 kopper;
- vanilje efter smag
Rød påske
Hæld mælken i en dyb gryde og lad den simre i ovnen på den laveste varme, indtil den bliver brun. Afkøl mælken til 35-36 grader, tilsæt creme fraiche og lad den stå på et varmt sted til gæring.
Når mælken er gæret, og valle er adskilt, skal du placere gryden på meget lav varme og varme under konstant omrøring med en træske for at adskille ostemassen. Når ostemassen er samlet i en klump, foldes indholdet af gryden i en tæt linnedpose. Hæng posen for at glasere serumet.
Pisk cottage cheese eller gnid gennem en sigte, tilsæt rå æg, sukker og salt efter smag. Pisk blandingen igen og form til påske.
Produkter:
- fedtmælk - 2 l
- creme fraiche - 0,2 kg;
- æg - 2-3 stk.;
- sukker, salt - efter smag
Påske med flødeskum
Anbring olien et varmt sted for at blødgøre. Pisk fløde eller creme fraiche med sukker. Bland den revne cottage cheese med smør, flødeskum, kogte og revne æggeblommer, hakkede kanderede frugter. Bland alt godt og slå ostemassen med en blender, og form derefter påsken som beskrevet i 1. opskrift.
Produkter:
- hytteost -0,5 kg
- olie - 0,1 kg;
- tung fløde eller frisk creme fraiche - 0,2 kg;
- sukker - 0,2 kg;
- æggeblommer - 2-3 stk.;
- kandiserede frugter - 1 glas
