Disse lækre chokolade- og kaffekager vil glæde enhver shokoman. De indeholder trods alt 500 g chokolade.
Er det nødvendigt
- Til kager:
- - 200 g smør
- - 250 g mørk chokolade
- - 1 tsk naturlig kaffe (kan være øjeblikkelig)
- - 200 g brunt sukker
- - 4 æg,
- - 200 g hvidt sukker
- - ½ tsk salt,
- - 150 g sigtet mel,
- - 1 spsk. vaniljesukker.
- Til ganache:
- - 250 ml kraftig fløde
- - 50 g sukker
- - 50 g smør
- - 250 g chokolade
- - 2 tsk malet kaffe,
- - en knivspids salt,
- - vanilje efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede kagerne. For at gøre dette skæres smøret i terninger, chokoladen brydes i stykker. Alt sættes i en skål og sættes i et vandbad, smeltes, kaffe tilsættes til det, og alt blandes indtil en homogen sammensætning.
Trin 2
I en anden skål piskes æg med tre typer sukker og salt. Chokoladeblandingen tilsættes der, og alt blandes igen. Sigtet mel tilsættes og blandes igen indtil glat.
Trin 3
To forme af samme størrelse skal smøres med olie og overlappes med pergament. Del derefter dejen i 2 dele, hæld i forme og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 10-15 minutter.
Trin 4
Formene fjernes fra ovnen, placeres på risten og afkøles til stuetemperatur. Derefter skal kagerne fjernes fra formene.
Trin 5
Nu er det tur til at lave ganache. Først skal du bryde chokoladen i stykker og hæld cremen i en skovle. Tilsæt sukker, smør, kaffe og vanillin der. Kog alt næsten op og tag det af varmen. Den cremede masse skal filtreres i chokolade, blandes, så chokoladen smelter og får en homogen tyk konsistens.
Trin 6
Ganache vil blive infunderet i cirka en time, indtil den tykner.
Trin 7
Læg en kage på bordet og pensl med 2/3 af ganache. Sæt en anden kage på toppen, pensl med den resterende ganache og glat toppen.
Trin 8
Opbevar desserten i køleskabet i en godt lukket beholder.
