Kudin (også Khudin - kinesisk "bitter søm") er en kinesisk tedrink fremstillet ved at tørre tørrede blade af bredbladet kristtorn. Holly vokser i mere end ti kinesiske provinser, normalt ved bredden af kanalerne og i bjergene i bjergene.
Kudins historie er legendarisk. Under Tang-dynastiets regeringstid i 774 beordrede den daværende kejser at samle alle de foryngelsesmetoder, der var kendt i Kina. Dette var nødvendigt for hans datter Yang-Guifei, der var berømt for sin jordiske skønhed. Hun og hendes tre søstre betragtes den dag i dag som de fire store skønheder i det antikke Kina. En af kommissionærerne fik fat i en opskrift på tedrikken kudin, en opskrift på "evig forår". Drikken blev værdsat, og siden da betragtes kudin som en national skat sammen med te.
Kudin har en række helbredende egenskaber: først og fremmest har det antipyretisk, antiinflammatorisk og afgiftende virkning, kudin normaliserer også stofskifte og blodtryk, har en positiv effekt på fordøjelsessystemet og sænker blodsukkeret. Endelig er kudin en antioxidant, forbedrer tonen, opdateres.
Der er flere typer coudin:
• Spiral, • Ark, • snoet, • Bundet, • Tryk på.
Ofte til salg kan du se en spiral.
Og selvom denne utrolige drink næsten ikke har kontraindikationer (undtagen måske allergier), kan du ikke drikke den hver dag. Selvom et sådant ønske sandsynligvis ikke opstår: kristtorn er utrolig bitter. Af denne grund insisteres drikken ikke på, men den brygges med et "spild", men den bitre smag forbliver. Selve navnet "ku Din" oversættes bogstaveligt talt som "bitter urt", selvom versionen "bitter søm" er mere populær. Når man forbereder det, skal man gå ud fra beregningen af en pind pr. Person. Vandet skal være varmt, men ikke for varmt, for hvis du hælder kogende vand over kristtorn, bliver infusionen så koncentreret på få sekunder, at det ikke er muligt at drikke det. Det er dog ikke nok at bruge let afkølet vand - selve brygningen skal også være hurtig. Den optimale tid er 15-20 sekunder, ikke mere. Afhængig af temperaturen på vandet, der bruges til brygning, og derfor koncentrationen, kan bouillon vise sig at være gennemsigtig gul, grågrøn eller grøn. Hvis det gøres korrekt, skal du have en sød eftersmag efter kristtornes bitterhed. Kudin har også en rig syrlig aroma.
Af de mange forskellige sorter af kudin er Ku Ding Shui Xiu anerkendt som den bedste, til forberedelse af hvilken de unge blade af kristtorn dyrket i Sichuan-provinsen bruges. Forresten, jo yngre bladene er, jo blødere er smagen og jo mindre mærkbar er bitterheden. I modsætning til alle andre sorter kan Shui Xiu brygges flere gange som grøn te, mens andre sorter ikke anbefales at brygge to gange.
