Agurker er gode for alle: de er velsmagende, kaloriefattige, rige på vitaminer og især mikroelementer, herunder vigtige for kroppens vitale aktivitet som kalium, jod, zink, jern, kobber. Men er der nogen fordel ved bitter agurk?
Agurker er næsten 95% vand, så de er gode til diætmad. De er lækre alene og i salater og forberedt til fremtidig brug - saltet, syltet. Men nogle gange er der bittere eksemplarer blandt agurkerne. Hvad skal man gøre med dem?
Hvad der forårsager agurk bitterhed
Den ubehagelige bitre smag af agurk er givet af stoffet cucurbitacin, som denne grøntsag producerer under visse betingelser. Det afhænger primært af temperatur, fugtighed og lysniveau. Agurk "kan ikke lide" pludselige ændringer i temperatur, køligt vejr, mangel på vand og langvarig udsættelse for direkte sollys. For ham er sådanne forhold stress, og han begynder at producere cucurbitacin som en slags beskyttelse.
Agurkens hjemland er den varme indiske jungle, hvor den vokser i skyggen af høje planter. Under forholdene i det centrale Rusland er hyppige kolde snaps (op til tilbagevendende frost) almindelige.
Det bitre stof akkumuleres hovedsageligt i agurkens hud. Der er især meget af det nær stilken, derfor er det nødvendigt at afskære det, når man tilbereder agurksalat.
Hvorfor er bitter agurk nyttig?
For nylig blev det opdaget, at cucurbeticin har evnen til at hæmme den patologiske vækst af kropsvæv. Det vil sige, det har en udtalt anti-cancer effekt. Derfor vil det med henblik på forebyggelse ikke skade at spise bitre agurker i det mindste nogle gange.
Dette er især vigtigt for mennesker, der er i fare, det vil sige dem, der arbejder med farlige stoffer, der bor i områder med en ugunstig økologi, som har mennesker i deres familie, som har kræft osv.
Der er tegn på, at agurker, der er rige på cucurbeticin, er meget nyttige til at fungere i hjertet, bugspytkirtlen, tyndtarmen og leveren. Også, hvis du skræller bitre agurker af, tørrer dem og maler dem til en pulverform, får du en god støvning. Det kan med succes bruges til forbrændinger, bleudslæt, pustulært udslæt. Derfor skal du ikke smide bitre agurker. Selvfølgelig er deres smag ikke særlig behagelig, men de er sunde.
Derudover kan bitre agurker bruges til bejdsning, da cucurbeticin under varmebehandling (hældning af kogende vand) næsten fuldstændigt overføres fra skræl til vand.
Derudover normaliserer bitre agurker blodsukkeret. Skallen indeholder også en masse C-vitamin og et stof, der hjælper med at tabe sig.
