I dag kan sojakød findes på bordet ikke kun blandt tilhængere af en vegetarisk kost, men også blandt elskere af kødretter. Hemmeligheden bag dette ligger i den unikke sammensætning af dette produkt, som i nogle sygdomme bliver simpelthen uerstattelig.
Sojakød kom til Europa fra asiatiske lande, hvor sojabønner begyndte at blive brugt til madlavning for flere årtusinder siden. Og da almindeligt kød i mange asiatiske stater var en luksus, lærte de over tid at fremstille en vegetarisk analog fra sojabønner, som hurtigt fik rod i andre lande.
Sojakød fremstilles af dej blandet med vand og fedtfrit sojamel. Produktet bringes klar til brug ved en genanvendelig passage gennem en speciel anordning, der ligner en kødkværn, hvilket resulterer i, at der opnås en svampet masse, der skæres i stykker og tørres. Sojakød produceres i form af koteletter, gulasch, hakket kød, koteletter og andre halvfabrikata.
Tørret sojakød kan opbevares i denne tilstand i ca. et år. Det anbefales dog at forbruge det kogte produkt inden for tre dage.
Fordelene ved sojakød
Naturligt sojakød betragtes som et produkt med lavt kalorieindhold og diæt, der er ideelt til overvægtige mennesker. Ligesom almindeligt kød indeholder soja en stor mængde letfordøjeligt protein, som den menneskelige krop har brug for. Derudover indeholder den flerumættede fedtsyrer, for eksempel linolsyre, der udelukkende kommer ind i menneskekroppen gennem mad. Sojakød er rig på beta-caroten, vitamin E, PP og B-vitaminer. Det indeholder også kalium, calcium, jern, fosfor, cholin, thiamin og folsyre, som har en gavnlig virkning på hukommelse og udvikling og er ansvarlig for en godt humør.
Alle vitaminer og næringsstoffer i sojakød er i en biotilgængelig form, så de absorberes lettere og hurtigere i kroppen.
Takket være denne sammensætning renser sojakød væggene i blodkarrene fra skadeligt kolesterol, fremmer en langvarig mæthedseffekt og stimulerer perfekt tarmens bevægelighed. Det anbefales at blive indtaget af ældre såvel som dem, der har diabetes, lider af allergi, hypertension eller åreforkalkning.
Sojakødskader
Naturligt sojakød skader ikke helbredet og kan medtages i menuen selv for små børn. Den eneste kontraindikation for brugen er individuel intolerance over for soja. Kød fremstillet af genetisk modificerede sojabønner, der har oversvømmet butikshylder rundt om i verden, er en anden sag. Det menes, at forbruget af et sådant produkt, især i store mængder, kan føre til et fald i immunitet, stofskifteforstyrrelser og tilstanden af mikroflora i kroppen såvel som udvikling af kræft.
