Chile er et populært og krævet krydderi i verden, der giver pikant og delikat aroma til retter. Hot pepper er en del af uafhængige andenretter, supper, hot saucer, som er elsket i Latinamerika og Sydøstasien. Skålens skarphed afhænger af mængden af chili, du bruger.
For at tilberede mexicansk chili har du brug for:
- 1 kg oksekød til gryderet
- tomater - 2 stk.;
- paprika - 2 stk.;
- chili peber - 1 stk.;
- løg - 2 stk.;
- 200 g dåse majs
- 200 g dåse bønner
- 200 g tomater i deres egen juice;
- 200 g tomatpuré;
- 50 ml vegetabilsk olie
- salt, sukker, peber (efter smag)
- greener (persille, dild, koriander osv.).
Skyl kødet og skær det i små stykker. Det er bedst ikke at bruge hakket oksekød i denne skål. Dyp paprika og tomater i kogende vand, skræl dem og hak fint. Skræl og hak løgene. Skræl og frø chilien og skær den derefter i ringe.
Åbn krukker med dåse grøntsager (bønner, majs). Mos tomatene i deres egen juice med en gaffel.
Forvarm en stegepande, læg kødstykker på den og steg, indtil saften fra oksekødet begynder at fordampe, læg derefter løg og steg på svag varme i ca. 5-10 minutter.
Tilsæt derefter resten af grøntsagerne i kødet: tomater, paprika og chili. Rør og lad dem simre i ca. 5 minutter. Bemærk, at gryden ikke behøver at blive tildækket. Efter at væsken er fordampet, tilsættes tomater og tomatpuré i dåse til gryden. Efter kogning kan du tilføje bønner og majs.
Hvis væsken fra panden fordamper hurtigt, tilsættes almindeligt kogt vand. Lad kød og grøntsager simre i ca. 5-7 minutter. Sæt med salt og peber efter smag, tilsæt krydderier og finhakket urter.
Fans af mexicansk køkken og hot chili peber vil sætte pris på den mexicanske chili con carne. For at tilberede 5 portioner har du brug for følgende ingredienser:
- 700 g oksekød til gryderet;
- 200 g bønner
- 600 g tomater;
- løg - 3 stk.;
- hvidløg - 3 fedter
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. spidskommen;
- 1 spsk. l. sød paprika;
- 1, 5 tsk chili peber;
- 0,5 tsk nelliker;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. vineddike;
- persille;
- salt (efter smag).
Vask bønnerne og blød natten over, dræn vandet om morgenen, vask igen og kog over svag varme i usaltet vand.
Slib oksekødet i en kødkværn med en grov grill. Steg det tilberedte hakket kød i en gryde.
Skyl tomaterne og hæld over kogende vand, så det er mere bekvemt for dig at fjerne skindene fra dem, og hak derefter fint.
Skræl løgene, hak fint og lad dem simre over svag varme for blødhed, tilsæt derefter hakket kød, tomater og krydderier til løgene, fortsæt med at stege, omrør konstant.
Læg derefter grydelagens indhold i en gryde med bønnerne, tilsæt 1, 5 kopper varmt vand, salt og peber efter smag, tilsæt også laurbærblade. Skålen skal koges over svag varme i ca. 40 minutter. Inden du slukker for chili con carne, skal du tilsætte sukker, vineddike, finthakket urter til det.
Serveres varm som en separat skål.
For at lave chili suppe skal du bruge:
- 170 g bønner
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- chili peber - ½ stk.;
- tomater - 2 stk.;
- selleri stilke - 2 stk.;
- hvidløg - 2 fedter
- vand;
- 1 liter vegetabilsk bouillon
- salt, peber (efter smag)
- persille.
Sænk bønnerne i koldt vand natten over, dræn vandet om morgenen og overfør bønnerne til en gryde med vand, som skal koges. Sænk derefter varmen, dæk gryden og kog bønnerne i ca. 2 timer.
Vask gulerødderne, skræl og hug dem, skræl løgene og skær dem i halve ringe. Vask peber, fjern halen, frøene og kernen, hug det fint.
Placer de tilberedte bønner og tilberedte grøntsager i grøntsagssupporten, kog og lad dem simre over svag varme i 30 minutter.
Fjern halvdelen af grøntsagerne fra panden og puré dem i en blender, og vend derefter tilbage til panden.
Kog tomaterne med kogende vand, fjern skindene og hug dem af. Vask og hak selleristænglerne. Tilsæt tomater og selleri til suppen, lad det simre i yderligere 10-15 minutter. Tilsæt mere vand eller bouillon efter behov.
Som et resultat forbereder du en tyk chilisuppe, som skal være salt og finhakket persille.
