Hot peber blev bragt til Europa fra Amerika efter sin opdagelse af Columbus sammen med kartofler, tomater og majs. Alle disse fremmede planter rodede meget hurtigt på det europæiske kontinent og spredte sig derefter over hele verden. Det er peberfrugter, der er særligt populære blandt mange folkeslag, som ikke kun er et krydderi, men også et lægemiddel, hvis præparater bruges i traditionel medicin og folkemedicin.
Beskrivelse af varm peber
Capsicum hot pepper er en årlig plante, dens højde overstiger ikke 60 cm. I dag er der mange typer af denne peber, der adskiller sig fra hinanden i graden af skarphed, udseende og mindre smagsnuancer. Blandt dem er der langfrugtede sorter, hvis bælg kan nå 25-30 cm, og dem, hvis frugt ikke overstiger 1 cm.
Peber skylder sin skarpe smag og skarphed på tilstedeværelsen af alkaloider: capsaicin, nordihydrocapsaicin og homodihydrocapsaicin. Det er deres egenskaber, der bestemmer den karakteristiske virkning af peber på kroppen: dens anvendelse fremskynder stofskiftet og puls, øger kropstemperaturen. Ernæringseksperter har fastslået, at tilsætningen af varm peber til en skål øger hastigheden af metaboliske processer med 25%.
Capsicum indeholder vitamin C, P, B1 og B2, carotenoider, folinsyre og niacin, essentielle og fede olier, sporstoffer: kalium, natrium, calcium, kviksølv, mangan, jern og aluminium. Den indeholder steroide saponiner, glycoalkaloid solanin, flavonoider (apigenin, luteolin); coumarin scopoletin.
Hot peber i madlavning
I mange lande i verden er der nationale retter, der som en obligatorisk ingrediens inkluderer varm peberfrugt i frisk eller tørret og formalet form. Uden denne peber er det simpelthen umuligt at forestille sig de nationale køkkener i Mexico, Indien, Syd- og Østeuropa. Det bruges som et krydderi, tilsat salater, første og andet kursus, bagt, fyldt, stegt og brugt til dekoration. Hot peber passer godt til kød, fisk og grøntsager. Derudover er peberfrugter grundlaget for mange krydderier og saucer, den berømte mexicanske "Tabasco" og den kaukasiske adjika samt bitre alkoholholdige likører er lavet af den.
Fra tinktur af varm peber kan du lave en maske, der styrker og fremskynder hårvækst. Bland 1 tsk. tinktur med 2 spsk hårbalsam, påfør på rødderne, hold i 20 minutter og skyll derefter med varmt vand.
Brug af varm peber i medicin
I traditionel medicin fremstilles alkoholtinkturer, plaster, forfrysnings salver og nogle andre præparater af frugter af peberfrugter baseret på ekstraktet, hovedsageligt til ekstern lokal brug.
Til forkølelse blandes formalet rød peber med honning i forholdet 1: 2 og tager 1 tsk flere gange om dagen med te eller vand.
Alkoholholdige tinkturer af varm paprika har længe været brugt i folkemedicin til behandling af forkølelse, lotion og gnidning og bruges nu til at behandle forkølelse, blå mærker, gigt, gigt, smerter i muskler og led. Det spises for vægttab, da det udløser metaboliske processer og fremskynder nedbrydning og forbrænding af fedtceller.
