Ægte kendere og kendere af let øl ved, at denne skummende drik skal være gylden, næsten gennemsigtig og altid behagelig for smagen. Maltsmag er tilladt og meget synlig, men andre urenheder skal være fraværende. Der er mange opskrifter til at brygge hjemmelavet let øl, hver estetik finder noget interessant for sig selv.
Øl af forskellige slags, smag og mærker kan nu købes uden problemer i ethvert supermarked eller almindelig bås i nærheden af huset. Imidlertid kan den hjemmelavede drink, brygget efter alle reglerne i landsbyens gamle opskrifter, ikke sammenlignes med butikken. At lave det derhjemme er ikke så svært, især hvis den sparsomme ejer har humle, malt, sukker, ølgær, nok fritid til at lave mad.
Hvilke produkter er nødvendige
Der er mange interessante, enkle og ikke så gode opskrifter på, hvordan man brygger ægte let øl derhjemme. Klassiske opskrifter indeholder kendte ingredienser og produkter.
- Malt. Disse er spirede bygkorn, der fungerer som et naturligt filter under madlavningen. Kvalitetsmalt skal have hvid farve med en behagelig aroma. Derudover skal byg ikke synke i vand, være i intakte skaller. Det er formalet.
- Hoppe. Der er to typer - bitter og aromatisk. Afhængigt af de proportioner, der er tilføjet til opskriften, vil den færdige øl være let og aromatisk eller humle med en mærkbar bitterhed. Kegler skal undersøges grundigt inden brug og kun udvælge prøver med rødlig og gullig farve.
- Gær. Det tilrådes at bruge ølgær til fremstilling af hjemmelavet let øl, men hvis de ikke er ved hånden, vil almindelige, levende gøre det. De vigtigste valgkrav er høj kvalitet og friskhed, ellers adskiller smagen og konsistensen sig fra en ægte hoppedrik.
- Vand. Du har brug for en ren brønd eller en filtreret, i fravær kan du bruge kølet kogt fra vandhanen, men dette er ikke den bedste mulighed.
- Sukker. Dens tilsætning er nødvendig for kulsyreprocessen. Granuleret sukker gør ølskummet tættere og forbedrer smagen af den færdige drik. Nogle gange erstattes noget af sukkeret med honning, hvis det kræves af den valgte opskrift. Normalt hældes kun 8 g sukker i 1 liter øl.
Alle disse enkle produkter er nemme at få i butikken, og humlen kan høstes i haven og tørres til senere. Det skal også huskes, at tilberedningen af lækker let øl skal maltet være efter normal tørring, og bønnerne med en let stege eller tørret i ovnen bruges kun til brygning af mørke drikkevarer.
Nødvendigt udstyr til madlavning
Der er mange måder at tilberede en let humledrink med en rig smag, maltaroma og frodigt skum derhjemme. Under alle omstændigheder er det nødvendigt med køkkenredskaber og specielt udstyr.
- En stor emaljeret gryde på 25-30 liter, det er endnu bedre, hvis den har et drænhane i bunden, som en damperbeholder.
- En stor glasflaske eller beholder til gæring af fremtidig øl.
- Et simpelt køkkentermometer til temperaturregulering.
- Et stykke tykt gaze ca. 5 meter langt.
- Flasker lavet af glas eller plastik, så du kan hælde den færdige øl senere.
- En tynd buet slange til fjernelse af væske fra sedimentet.
- Specielt kobberrør (køler) til afkøling af den færdige urt eller tank, bassin med koldt vand.
- Om ønsket et hydrometer, der måler drikkens tæthed.
Klassisk opskrift
En trin-for-trin og forståelig opskrift til fremstilling af let hjemmelavet øl vil sandsynligvis ikke rejse spørgsmål selv for begyndere i denne branche. Dog skal alle faser følges nøje og kun bruge ingredienser af høj kvalitet, det krævede udstyr. Alle retter skal være rene, så mikrober ikke kommer ind i urten og ikke omdanner den til en skummende drink, men til en almindelig sur vask.
Hvad skal man forberede:
- 32 liter filtreret vand eller kildevand
- 5 kg bygmalt (præ-spiret og formalet)
- 45 g humlekegler;
- 25 g ølgær;
- 250 g sukker.
Hvordan laver man
- Hæld 25 liter vand i en gryde (mål med flasker eller en 3-liters liter krukke). Varm op til 80 °.
- Dyp den malte malt, der er anbragt i en pose tykt gaze eller lærred, til bunden.
- Opbevares ved en temperatur på 65-72 ° i en og en halv time, og reducer eller tilsæt eventuelt gas. Ved denne opvarmningshastighed vil maltforsukkelse forekomme.
- Når den angivne tid er gået, bringes væskens temperatur i gryden igen til 80 ° i 5 minutter, fjern derefter posen med malt og skyll de resterende 7 liter vand i.
- Hæld den resulterende væske i urten.
- Kog indholdet af gryden, fjern skummet, hæld 15 g humle i.
- Kog i en halv time, tilsæt yderligere 15 g humle.
- Kog i yderligere 50 minutter, hæld resten af humlekeglerne, kog i ca. 15 minutter.
- Prøv at afkøle urten helt i et bad med isvand i 20-25 minutter.
- Sil den afkølede væske tre gange gennem lag af gasbind.
- Fortynd ølgær ifølge instruktionerne på pakken, rør den i urten med en træske.
- Anbring opløsningen i en volumetrisk beholder i en uge eller længere på et mørkt sted, installer en vandforsegling, lad den gærde ved 18-22 ° indendørs.
- Intensiv gæring finder sted inden for 3-4 dage med frigivelse af bobler gennem vanddispenseren, hvilket resulterer i, at ølen bliver meget lettere.
- Hvis boblerne holder op med at komme ud inden for en dag, er gæringen fuldført. Nu skal du starte processen med karbonisering af øl med sukker.
- Hæld drikken i steriliserede flasker, beholdere, tilsæt 8 g granuleret sukker til hver liter øl.
- Hæld forsigtigt drikken i flaskerne gennem en smal slange, så der ikke opbygges sediment.
- Det er nødvendigt at hælde i mørke beholdere og lade 2-3 cm være tomme ved halsen og derefter stramme lågene.
- Til den sekundære gæringsproces skal du fjerne flaskerne igen i 2-3 uger i et mørkt spisekammer. Efter en uge skal containerne rystes.
- Når den lette øl er klar, skal den opbevares i køleskabet.
Du får cirka 23-24 liter af en let skummende drink med en behagelig aroma og let humle smag, cirka 4-5% styrke. Lukkede flasker kan opbevares i op til seks måneder, åbne - ikke længere end to dage.
Rugmalt og honning
Den trinvise proces til fremstilling af let øl af rugmalt giver drikken en smuk kobber-orange nuance. Samtidig reduceres andelen rugmalt til 50% og erstatter resten med hvede eller bygmalt. Det er forbudt at stege kornene, ellers får du ikke lys, men mørk øl. Humle og honning gæret med gær vil tilføje en humle smag til drikken.
Hvad skal man forberede:
- 3 kopper kogt rugmalt blandet med hvedemalt
- 2 kopper flydende honning
- 100 g humle;
- 1, 5 pinde af gær;
- en spiseskefuld sukker
- 10 liter varmt kogende vand.
Hvordan laver man
- Slib strandet med malt, overfør til en linnedpose.
- Kombiner gær med sukker, sæt den til side et stykke tid til interaktion.
- Overfør honning til en stor gryde.
- Kog en samovar eller vand i en gryde med en vandhane.
- Hæng en pose med malt og hopmasse på vandhanen, hæld vand gennem den i en beholder med honning. Rør indholdet af posen på dette tidspunkt med en træske.
- Omrør honning-maltopløsningen, afkøles, blandes med gær.
- Vent, indtil sedimentet synker til bunden, hæld væsken forsigtigt i flasker.
- Insister 4 dage på et mørkt sted.
På brød med melasse og rosiner
Sådan hjemmelavet øl kaldes ofte "Velvet" på grund af sin bløde smag, aroma, en slags behagelig eftersmag, let humle i hovedet. Det er ikke svært at koge det, men det er en fornøjelse at drikke det, især hvis det afkøles til den ønskede tilstand inden venlige sammenkomster. Ingredienser som honning, kanel, rosiner og melasse tilføjer sofistikering til alkoholen med lav alkohol.
Hvad skal man forberede:
- 12 kg rugmalt;
- 1, 2 kg hvedemalt;
- 4,8 kg sort brød
- 100 g ølgær;
- 1 g kanel;
- 1 kg melasse
- 200 g honning
- 600 g rosiner;
- 140 g humle;
- vand.
Hvordan laver man
- Smuldre det tørrede brød i små stykker.
- Skold humlen med kogende vand.
- Bland alle ingredienser undtagen vand.
- Hæld med vand for at få en flydende, grødet masse.
- Lad det gæres i 6 timer.
- Hæld i 26 liter kogt eller filtreret vand. Kork i en container.
- Insister varmt i en dag.
- Tøm væsken, tilsæt yderligere 6 liter vand til den, lad den stå i 6 timer.
- Afløb uden at hæve sedimentet, omrør, flaske, kork.
- Lad modne i en og en halv til to uger i kulden.
For at en skummende drink med en humle smag skal vise sig første gang, skal du trin for trin følge alle faser i opskriften, holde dine hænder, tallerkener rene og kun bruge ingredienser af høj kvalitet.
