Frisk birkesaft kan opbevares i højst to uger. For at forlænge drikkevarens levetid kan du lave kvass med rosiner og tørrede frugter. Lækker, sund og forfriskende.
Er det nødvendigt
- - 3 liter birkesaft,
- - 0, 6 eller 0, 8 kg tørret frugt (efter smag)
- - 200 gram rosiner.
Instruktioner
Trin 1
Rens saften fra forskellige urenheder. Du kan springe gennem to eller tre lag gasbind (her kan du allerede se om du ønsker det og muligheder). Saften kan filtreres gennem en fin sigte. Lad den anstrengte juice stå et køligt sted i en dag. Det tilrådes at efterlade birkesaft i en glasbeholder.
Trin 2
Skyl rosinerne. Skyl tørrede frugter og fjern pletter. Tørrede frugter kan sorteres tørre, det er lettere. Det tilrådes at suge rosinerne i kogende vand (valgfrit).
Trin 3
Sæt rosiner og tørrede frugter i en krukke med juice, du kan bruge enhver praktisk beholder (en 5 liters plastflaske er bedst). Luk krukken eller flasken med et låg.
Trin 4
Sæt kvassen et varmt sted (du kan pakke det i et håndklæde) i cirka syv dage. Da der ikke er granuleret sukker i kvass, vil det fermentere meget langsommere. Hvis du ønsker det, kan du tilføje tre spiseskefulde sukker (for at gære hurtigere), men i dette tilfælde mister kvassen sin sødme fra birkesaften.
Trin 5
Sil den færdige kvas adskillige gange gennem cheesecloth og hæld i små glasbeholdere. Det er bedst at opbevare kvass i en kælder, ikke mere end seks måneder, da den begynder at blive sur. Forbrug kølet.
