Kvass er en meget sund drink. Det øger effektiviteten, reducerer træthed, heler kroppen og slukker tørsten perfekt. Mange er især glade for den søde kvas, som let kan tilberedes derhjemme.
Madlavning sød kvas fra færdigt surdej
For at lave din egen søde kvass skal du bruge følgende:
- presset gær - 10 g;
- tør starterkultur til kvass - 250 g;
- kogt vand - 3 l;
- sukker - 70 g.
For at du skal kunne tilberede en ægte forfriskende drink med en syrlig og sødlig smag, skal du bruge en kommercielt tilgængelig tørstarterkultur, som er let at finde i købmandsforretninger. Det er lavet af forskellige typer brød og indeholder også en så vigtig komponent som malt.
Tag tre liter vand og kog dem. Anbring den tørre startkultur i en krukke og hæld den varme væske i. Dæk karret med et nylondæksel, og lad det infundere ved stuetemperatur i 2 timer.
Tilsæt 25 gram sukker i startglasset og bland grundigt. Lad alt dette infundere i 30 minutter og dække beholderens hals med en serviet. Hæld noget af den tilberedte væske i en skål og opløs tør gær i den. Tilsæt denne blanding til surdejen i krukken. Dæk det med et serviet og lad det gære i 12 timer på et varmt sted. Du kan lægge krukken på en vindueskarm, hvor solens stråler falder. Når surdejen infunderes, skal den filtreres gennem osteklud og sendes til køleskabet. Derfor skal det opbevares i flere timer.
Tag en anden krukke og hæld halvdelen af den kølede surdej i den. Tilsæt kogt vand der, og hæld det resterende granuleret sukker i. Alt dette skal lade sig fermentere på et varmt sted i 36 timer. Når kvassen er infunderet, skal du stramme den og lægge den i kulde. Derefter kan du drikke det eller tilberede forskellige retter med det.
Madlavning af sød kvass med Borodino-brød
For at fremstille kvass i henhold til denne opskrift har du brug for følgende ingredienser:
- 3 liter vand
- 10 g gær (det er bedre at bruge tørt);
- 3 spsk. spiseskefulde granuleret sukker;
- 1 stykke Borodino-brød (du kan bruge uaktuelt brød).
Tag brødet og del det i små stykker. Sæt vand i brand og kog. Hæld den varme væske over brødet og lad det infundere i 4 timer. Bedre hvis det er et solrigt sted.
Sil starteren, tilsæt sukker og gær til den. Lad det hele stå på et varmt sted i et par dage. Hæld derefter den færdige kvas i en anden beholder, sørg for at sil den først. Derefter kan du nyde dens aroma og sødlig smag.
