Valmue er en klassisk påfyldning til mange typer bagværk. I Rusland begyndte de at bruge det tilbage i det 11. århundrede og blev straks forelsket i det for sin usædvanlige smag og delikate struktur. Det gør bagels meget velsmagende, som er lette at lave mad derhjemme.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 7 gr. tør gær (2 teskefulde);
- - 175 ml varm mælk
- - 50 gr. flormelis;
- - 500 gr. mel;
- - 170 gr. smør;
- - en knivspids salt.
- Til påfyldning:
- - 140 gr. flormelis;
- - 200 ml varmt vand
- - 250 gr. valmue;
- - 1, 5 tsk tørret citronskal;
- - en halv teskefuld vanilleekstrakt.
- Derudover:
- - et æg.
Instruktioner
Trin 1
Bland gær, flormelis og varm mælk i en skål.
Trin 2
Læg smør, mel og salt i en anden skål. Hæld i en blanding af gær med sukker og mælk.
Trin 3
Ælt den elastiske dej, dæk med plastfolie og læg det på et varmt sted i 1 time.
Trin 4
På dette tidspunkt forbereder vi påfyldningen. Bland pulveriseret sukker med varmt vand. Når det pulveriserede sukker er opløst, tilsættes valmuefrø, zest og vanilleekstrakt.
Trin 5
Forvarm ovnen til 175 ° C. Skær dejen i 4 dele.
Trin 6
Rul dejen ud i cirkler med en diameter på ca. 25 cm. Skær hver cirkel i 8 identiske sektorer.
Trin 7
Vi spreder fyldet på hvert stykke dej og ruller det forsigtigt til en rulle. Vi efterlader ruller med valmuefrø i 10-15 minutter, så dejen hæver sig lidt igen.
Trin 8
Pisk ægget, smør de fyldte ruller, så de bliver gyldne under bagningen.
Trin 9
Vi sender bagels til ovnen i 15-17 minutter.
