På trods af at Manhattan ligger foran resten af verden i nye modetrends, foretrækker indbyggerne på denne ø tydeligvis dokumenterede klassikere i madlavning. Chowder her er ikke kun hjemmelavet suppe, men også en skål, der stolt serveres i de bedste restauranter.
Er det nødvendigt
- - unge kartofler - en halv kilo;
- - bacon - 100 gram;
- - hvide løg - 2 løg;
- - konserves fra muslinger - 600 gram;
- - fiskebuljong - 750 ml;
- - dåse tomater - 800 gram;
- - grøn paprika - 1 stk
- - selleri - 1 petiole;
- - frisk persille - 1 flok;
- - vegetabilsk olie - 15 ml
- - peber og salt - efter præference.
Instruktioner
Trin 1
For at picklen fra muslingerne ikke afbryder hele chowderens smag, skal den drænes, og muslingerne selv skal skylles grundigt og flere gange med varmt kogt vand. Skær dem derefter i små stykker. Hak strimlerne med bacon i tynde strimler. Dernæst skal du forberede grøntsagerne: Skyl og skræl løgene og kartoflerne, fjern stilken og frøkassen fra paprika og skær selleriets øvre og nedre ende af. Skær alt efter tur i terninger.
Trin 2
Varm vegetabilsk olie i en tykvægget gryde og steg bacon i den i et par minutter. Tilsæt peber, selleri og løg, sauter alt, indtil grøntsagerne er bløde. Tøm de dåse tomater og hak dem i mellemstore stykker. Forbered varm fiskevæske og to glas kogende vand. Tilsæt alt dette i en gryde med grøntsager og lad det koge.
Trin 3
Tilsæt kartofler i kogende suppe og kog i ca. 20 minutter. Nu er det fortsat at skrue ned for varmen, krydre kvæget. I originalen er fadet drysset med sort peber temmelig tungt. Overfør de vaskede og hakkede muslinger til en gryde. Hold i et par minutter og sluk for varmen. Rør kvæget inden servering, hæld i portionerede plader og drys med hakket frisk persille.
