Paella med fisk og skaldyr tilberedes traditionelt og serveres i en særlig bred stegepande. Takket være introduktionen af multicooker har processen med at skabe denne klassiske spanske skål gennemgået nogle ændringer. Om sommeren kan lys, saftig og duftende paella med skaldyr dekorere enhver festlig fest. Den skal serveres med hvidvin eller den lige så traditionelle spanske sangria baseret på frugt og rødvin.
Seafood Paella: Væsentlige ingredienser
Du får brug for:
- 400 g parboiled ris
- 300 g rejer
- 300 g skaldyrscocktail
- 10 kirsebærtomater
- 1 grøn paprika
- 3-4 fed hvidløg
- 1 spsk. vand;
- 2 spsk. olivenolie;
- formalet safran på spidsen af en kniv
- salt, peber efter smag.
Paella i en langsom komfur: opskrift til madlavning
Brug parboiled ris til at lave paella. Det er mere smuldrende, hvilket desuden gør paella velsmagende og attraktiv. Skyl ris i varmt rindende vand flere gange. Tøm overskydende vand.
Skyl ris først i varmt og derefter i varmt vand, indtil væsken bliver klar. Dette vil fjerne overfladen af stivelse og fedtfilm, der kan være dannet under opbevaring.
Skræl hvidløg. Vask paprika, cherrytomater og hvidløg grundigt. Skær paprika i lange brede strimler, skær cherrytomaterne i to, hugg hvidløg fint.
Optø skaldyrscocktail og rejer. Skyl i koldt rindende vand og dræn overskydende væske af.
Optø skaldyrscocktail og rejer lige før madlavning. Efterlad ikke optøet fisk og skaldyr i lange perioder. Brug ikke væske, der er tilbage efter afrimningen.
Hæld olivenolie i bunden af multikogerskålen. Kast hakket hvidløg i. Tilsæt skaldyrsryst og sauter i bagtilstand i 5 minutter. Rør lejlighedsvis. Efter denne tid, hæld den vasket ris i multikogerskålen, tilsæt salt og peber efter smag og bland grundigt. Top risen med rejer, peberfrugtstrimler og cherrytomathalvdeler.
Hæld safran i et glas vand. Omrør og lad det infundere i 5-10 minutter. Hæld vand i ris. Bemærk, at vandet skal dække ris med 0,5 cm.
Brug kogende vand til at fremstille paella. Takket være dette forkortes tilberedningstiden, og risen smuldrer.
Sæt multikogeren til Pilaf, og fortsæt tilberedningen af paellaen i 30 minutter. Der er ingen grund til at røre.
Læg den tilberedte skaldyrspaella i en bunke på en serveringsplade og pynt med en skive citron. Drys med hakkede urter, hvis det ønskes. Serveres varmt som et enkeltstående måltid. Suppler skaldyrspaellaen med en frisk grøntsagssalat krydret med olivenolie.
