Viburnum bær blev brugt af vores forfædre til fremstilling af medicinske drikkevarer, te og syltetøj. Folkemedicin hjalp med at styrke immunforsvaret, stabilisere hjertemusklens arbejde og forhindre blodpropper.
Viburnum rød har altid været en kilde til helbredende kraft. Bæret øger immuniteten og fungerer som en tonic. Opskrifter baseret på viburnum bær hjælper med at kurere hoste, mastopati og endda myalgi.
Men i dag vil vi tale om rød viburnum marmelade. Hver husmor har sin egen unikke opskrift, takket være hvilken du kan forbedre dit helbred året rundt. Overvej den trinvise forberedelse af dine yndlingsopskrifter.
Viburnum marmelade (klassisk opskrift)
Denne opskrift er en af de nemmeste og kræver lidt indsats. Til den klassiske opskrift på viburnumsyltetøj har vi brug for følgende ingredienser:
- røde viburnum bær - 1 kg;
- granuleret sukker - 850 g;
- vand - 200 ml.
Til marmelade er det bedre at bruge friske bær. Inden forberedelsen af delikatessen rengøres viburnumbærene for blade og kviste, vaskes under koldt rindende vand og tørres.
Det er bedre at koge syltetøj i en emaljeskål for at undgå at brænde. Bærene placeres i en beholder og hældes i 200 ml vand, sættes på svag varme. Når vandet koger og bæren frigiver juice, slukkes ilden.
Samtidig med kogning af bærene kan du tilberede sukkersirup. Til dette blandes granuleret sukker med vand og koges over svag varme, indtil det er helt opløst. Når sirupen er begyndt at koge, sættes bærene i den sammen med den resulterende juice, og de fortsætter med at lave mad i en halv time. Efter den angivne tid får syltetøjet hvile og køle af (5 timer). Derefter koges marmeladen igen, mens skummet fjernes. Så snart marmeladen begynder at blive tykkere, slukkes ilden.
Den resulterende masse lægges i krukker (tidligere steriliseret) og dækkes med låg.
Det klassiske viburnumsyltetøj er klar!
Viburnum marmelade med vanilje og citron
Denne opskrift er ikke så almindelig som den klassiske, men elskere af viburnum vil sætte pris på det. For at fremstille en sådan marmelade har du brug for følgende ingredienser:
- røde viburnum bær (friske) - 1 kg;
- granuleret sukker - 1,5 kg;
- 2 glas vand;
- vanilje (på spidsen af en kniv);
- citron - 1 stk.
Bærene sorteres på forhånd, rengøres og vaskes under rindende vand. Kalina behandles med saltvand med en hastighed på 20 gram salt pr. 1 liter vand. I denne sammensætning opbevares viburnum i 5 minutter. Dette trick hjælper med at slippe af med den bitre smag af bæren.
Sukker sirup brygges på samme måde som i den klassiske opskrift. Så snart blandingen begynder at koge, placeres bær i den og koges videre over svag varme. Efter en halv time slukkes marmeladen, og hvile gives i 7 timer.
I løbet af denne tid tilberedes en citron. Frugtens skræl gnides på et fint rivejern, saften presses ud. Den resulterende væske overføres til en gryde med viburnum og koges i 5 minutter. Få minutter før marmeladen er klar, tilsæt vanillin til den og bland grundigt. Blandingen lægges i krukker og dækkes med låg.
En duftende godbid med antydninger af citrus er klar!
Viburnum marmelade med æbler
For at tilberede viburnumsyltetøj i henhold til denne opskrift har du brug for følgende ingredienser:
- søde æbler - 3,5 kg;
- røde viburnum bær - 1,5 kg;
- granuleret sukker - 3,5 kg;
- vand - 350 ml.
Som i de tidligere opskrifter er det nødvendigt at skylle og skrælle viburnumbærene. Tørre bær formales til en tilstand af grød.
Æbler vaskes, skrælles og udstenes. Derefter er de finhakket og anbragt i en emaljeskål. Hæld 100 ml vand og tilsæt 1 kg granuleret sukker. Kog blandingen, indtil den tykner.
Tilsæt en blanding af viburnum og det resterende vand til æbleausen. Kog marmeladen i 30 minutter, og sluk den derefter. Den færdige delikatesse er lagt i krukker og forseglet med tin låg.
Viburnum marmelade med rognefrugter
Opskriften på viburnum med bjergaske kan ikke kaldes almindelig. Få kulinariske eksperter kender til det og laver sjældent mad. Dette fratager imidlertid ikke guelder-rose marmelade med røn af nyttige egenskaber, som næsten fordobles på grund af tilsætningen af røn.
For at fremstille marmelade har du brug for følgende ingredienser:
- viburnum bær - 1,5 kg;
- rønebær - 1,5 kg;
- granuleret sukker - 2,5 kg;
- vand - 250 ml.
Som altid starter marmelade med at bearbejde bær. Kalina og bjergaske rengøres grundigt af blade og stilke, vaskes i koldt vand og tørres på et vaffelhåndklæde.
Tørrede bær placeres i en emaljebeholder og dækkes med sukker. Den resulterende blanding blandes grundigt. Kog blandingen i 6-8 minutter, indtil den første saft vises, kølig. Lad bærene stå i flere timer. gentag proceduren 3 gange. Under den sidste madlavning opnås en tyk konsistens. Overføres til sterile krukker og rulle op.
Det betyder ikke noget, på hvilken måde du tilbereder viburnum-syltetøj, det vil under alle omstændigheder være velsmagende og sundt.
Viburnum marmelade er en kilde til organiske syrer og vitaminer, så det skal være på bordet i influenza og kolde årstid. Det er nok at spise 2-3 spiseskefulde syltetøj om dagen, og du vil have stærk immunitet i hele vinteren. Fordelene ved denne dessert er ubestridelige.
Kalorieindholdet i den færdige skål afhænger af dens bestanddele. Næringsværdien overstiger typisk ikke 270 kcal pr. 100 g marmelade. En servering indeholder ikke mere end 10 gram, så viburnum-delikatessen kan ikke skade figuren.
