Rekonstitueret juice produceres i industriel målestok fra naturligt saftkoncentrat. Saftkoncentrat opnås ved metoden til fordampning af vand fra naturlig juice med henblik på bekvem opbevaring og transport til virksomheder, der producerer rekonstitueret juice. Ved fuld overholdelse af den teknologiske proces bevares hele næringsstofkomplekset i koncentratet og den rekonstituerede juice som i friskpresset juice.
Produktionsteknologi for juice koncentrat
Takket være moderne teknologier til forarbejdning af frugt og bær bevares op til 80% af de vitaminer og mikroelementer, der oprindeligt var indeholdt i råmaterialerne, i den koncentrerede juice. Komplet sterilitet i alle faser af produktionen, aseptisk beholder giver dig mulighed for at opbevare saftkoncentratet i lang tid uden at miste dets oprindelige egenskaber og kvaliteter.
Juice opsving teknologi
Kvaliteten af saft afhænger direkte af råmaterialet, derfor er det vigtigt at vælge miljøvenlige råmaterialer til saftproduktion. Et andet krav til råmaterialer er hårdhed og tæthed, og derfor vælges specielle sorter af bær og frugter med øget saftighed. Og naturligvis overvåges kvaliteten af råmaterialer, rådne og beskadigede frugter kasseres.
Koncentreret juice-genvindingsteknologi udføres i flere faser. Koncentratet opvarmes meget hurtigt på 30-40 sekunder til 110 ° C, og den opnåede temperatur opretholdes i flere sekunder. Dette efterfølges af hurtig afkøling til en temperatur på 20-22 ° C. Der tilsættes rent vand af høj kvalitet til saftkoncentratet, der opvarmes på denne måde. Mængden af tilsat vand er lig med mængden af vand fordampet på tidspunktet for opnåelse af koncentratet.
Den resulterende juice rekonstitueres. For at bringe saften tilbage til sin tidligere aroma, tilføjes ofte "returaroma", adskilt tidligere i koncentrationsprocessen eller aromaer opnået ved hjælp af andre teknologier. Naturlige smagsstoffer opnås fra frugtens skræl under forarbejdningen. Når juice rekonstitueres, kan ascorbinsyre tilsættes for at genopfylde noget af det vitamin C, der er tabt under behandlingen. Vitaminerne A og PP tilsættes.
I det næste trin pasteuriseres den rekonstituerede juice og hældes i aseptisk emballage til efterfølgende opbevaring og detailsalg. Den mest populære emballage til rekonstitueret juice er de sammensatte polymermaterialer, der anvendes af Tetra-Pak. I sådan emballage er juice beskyttet mod direkte udsættelse for ilt og sollys, hvilket hjælper med at opretholde saftens kvalitet. Takket være den milde varmebehandling og emballagen af høj kvalitet tilsættes ingen konserveringsmidler til juice. Emballagen skal angive, at saften er genvundet fra et koncentrat og tilsat vitaminer.
Du skal vælge juice efter produktionsdato og udløbsdato. Sørg for at kontrollere emballagens integritet. Det er også vigtigt, hvem der producerede saften. Det er bedre at tage produktet fra kendte virksomheder. Det er nyttigt at være opmærksom på sammensætningen af juice og næringsværdi for at sikre, at der ikke er tilsætningsstoffer.
