På pakker med sort, grøn og andre typer te kan du ofte se påskriften "lang". Men ikke alle kender betydningen og oprindelsen af dette velkendte ord.
Oprindelsen af ordet "baikhovy"
I Kina har der siden oldtiden været et dyrt sort hvid te kaldet "Bai Hao Yin Zhen", hvilket betyder "hvid villi". Denne "Bai Hao Yin Zhen" er håndplukket i et økologisk rent område med et bestemt klima om foråret. I dette tilfælde samles kun bladets knopper, som ikke havde tid til at åbne og er dækket af villi. Kun mennesker uden dårlige vaner og ikke bruger parfume har lov til at indsamle. Te behandles manuelt, hvorefter dens villi bliver sølvfarvede, deraf navnet.
I gamle tider plejede kinesiske handlende at kalde alle slags te for "Bai Hao" for at give dem af høj kvalitet og dyre og sælge dem til udenlandske handlende til en oppustet pris. Da de kom hjem, forsøgte russiske købmænd også at sælge den te, de bragte til en højere pris, og forvrængede navnet noget. Som et resultat sidder ordet "baikhovy" fast, som skulle understrege de høje omkostninger og sjældenhed ved te.
Denne dyre sort har dog intet at gøre med den sædvanlige lange te, der drikkes overalt.
Baykhov te i dag
I dag er baikhovy handelsnavnet for de fleste typer te præsenteret i form af individuelle teblade. Det kan være sort, grøn, gul, rød (oolong), afhængigt af tebladets behandlingsteknologi.
Sort te, på størrelse med teblade, er opdelt i stort blad, brudt (medium), krumme / såning (lille) og grøn te - i stort blad og brudt.
For at opnå sort lang te er den visnet, snoet, gæret og tørret.
Grøn lang te (kok-te) gennemgår ikke visning og gæring, i modsætning til sort te. Bladene fikseres med varm damp, tørres til 60% fugt, krølles, sorteres og tørres. Grøn te bevarer mere klorofyl, vitaminer, tanniner og andre biologisk aktive stoffer end sort te.
Lang te i Kina kaldes "imperial" og er lavet af råvarer af høj kvalitet. Fremstillingsprocessen inkluderer visne blade, dampning eller let ristning, rullning og tørring. Tebladene er sorte med en olivenfarvetone. Gul te er svagt gæret, det har en stærk tonisk effekt og en blomsteraroma.
Ud over løs løs te er der også presset te (mursten, tablet og plade) og ekstraheret (i tør krystallinsk form eller i form af et flydende ekstrakt).
Lang te opnås ved at visne, rulle, kort gæring, let stege, genrulle og tørre. Under gæringen får bladets spidser en rødbrun nuance. Rød te er ligesom gul te svagt gæret og har den stærkeste aroma. Tebladene er mørke, har en blålig metallisk glans.
