Modstandere af instantkaffe peger ofte på dens ubrugelighed og lave smag i sammenligning med det originale produkt. Ikke desto mindre er denne type kaffe meget populær over hele verden. Det handler kun om bekvemmelighed - forberedelse af en kop varm smagsdrik tager mindst mulig tid og kræver ikke noget specielt udstyr. I lang tid blev det anset som umuligt at opnå den mest naturlige smag, indtil frysetørret kaffe dukkede op.
Frysetørret kaffe produceres ved hjælp af den frysetørre teknologi, der bogstaveligt talt betyder "frysetørring" på engelsk. Med denne fremstillingsmetode bevarer det færdige produkt en større mængde nyttige naturlige stoffer og har en langt mere udtalt aroma og mild rig smag. Teknologien til fremstilling af frysetørret kaffe er ret kompliceret og energiintensiv, hvilket resulterer i, at det viser sig at være noget dyrere end andre opløselige analoger.
Frysetørret kaffeproduktion
Den indledende fase i forberedelsen af kaffebønner til efterfølgende forarbejdning er at riste dem grundigt og male dem til en melkonsistens. Det resulterende kaffemel gennemgår brygningsproceduren i specielle hermetisk lukkede beholdere i tre timer. Under tilberedningsprocessen forlader nogle af de æteriske olier i kaffebønnerne sammen med dampen. For ikke at fratage nyttige drikkevarer i fremtiden er der en speciel teknologi, der giver dig mulighed for at udvinde olier fra damp.
Efter tre timers kogning udsættes den færdige tykke kaffeslam for stødfrysning ved lave temperaturer, hvorefter den nedfryses i vakuum til et tørt pulver. Den resulterende kaffemasse, næsten fuldstændig blottet for fugt, brydes i granulater og imprægneres med æteriske olier ekstraheret fra kaffen i begyndelsen af brygningsprocessen.
Hvordan frysetørret kvalitet skal se ud
Når du vælger frysetørret kaffe, skal du være særlig opmærksom på dens udseende og kvalitet på emballagen. Så granulater af instantkaffe skal være store, tætte, have en lysebrun farvetone og ligne en pyramide i deres form. Hvis du køber kaffe i gennemsigtige dåser, skal du være opmærksom på emballagens tæthed og holdbarhed - det frysetørrede produkt kan opbevares i højst to år. Tilstedeværelsen af sediment i bunden af dåsen indikerer en overtrædelse af fremstillingsteknologien, hvilket betyder, at drinken sandsynligvis ikke fuldt ud vil formidle smagen af ægte friskbrygget kaffe fra malede bønner.
Hvem skal ikke drikke instant kaffe
Kaffe er strengt forbudt for gravide og unge mødre under amning, børn under ti år og mennesker, der er tilbøjelige til hypertension med sygdomme i hjertet og blodkarrene, mave-tarmkanalen, nyrer og organer i kønsorganet.
