Mange mennesker kan ikke forestille sig en stor morgenmad, frokost eller middag uden brød. Han er så alsidig! Du kan sprede noget på det, det være sig smør eller honning, og du får en lækker morgenmad. Det er ikke mindre velsmagende at spise det med ægte ukrainsk borscht. Ud over god smag har brød en lige så interessant oprindelseshistorie.
Ved at spise brød får en person al den energi, han har brug for, og som er indeholdt i korn. Oprindeligt havde folk ikke det samme brødbegreb som i dag. Og han så helt anderledes ud.
For eksempel bagede jøderne brød i tynde plader, som derefter brød med deres hænder. Det var fra dem, at udtrykket "bryde brødet", der betyder "at spise noget", kom fra.
I gamle tider malede folk korn til mel ved hjælp af to sten, så de senere blev tilsat vand og lavet kager og bagt dem på ildstedet. Normalt blev en sådan ild bygget i huller, der blev gravet i jorden. Væggene i disse grober blev lagt ud med ler. Et sådant brød var ret tungt og ru, fordi det ikke indeholdt bagepulver, der gjorde det blødt og ømt.
Det første brød i Egypten
Historien om brødets oprindelse i Egypten går tusinder af år tilbage, men det nøjagtige antal er vanskeligt at fastslå. Det var egypterne, der var de første til at forstå, at surdej indeholder gær. De lærte at lave gær og bage wienerbrød. Og de behersker også perfekt kunsten at løsne dejen ved hjælp af gæring. Brød i det gamle Egypten havde en meget anden form: aflang, rund, pyramideformet såvel som i form af sfinxer, fisk og fletninger. Også i Egypten var det skik at bage sødt brød. De tilføjede honning, mælk, fedt. Sådan brød var mere værdifuldt end almindeligt brød.
Brød i Grækenland og Rom
Grækenland og Rom overtog fra egypterne færdigheden i at fremstille løsnet brød med gæret dej. I disse stater var sådant brød kun tilgængeligt for velhavende familier. For slaver var kun sort brød tilgængeligt - tæt og groft.
I det antikke Grækenland var visse overtro også forbundet med brød. En af dem sagde, at en person, der spiste mad uden brød, var skyldig i alvorlig synd. Og for denne synd vil han bestemt blive straffet af guderne. Opskrifterne til at lave brød blev ikke fortalt til nogen. Dette var en stor hemmelighed. De blev kun videregivet fra generation til generation af mesterbagerne.
Tidligere i det antikke Grækenland blev brød betragtet som en uafhængig skål og blev indtaget på samme måde som enhver anden separat skål.
Brød i Italien
Italienerne lærte at bage brød fra grækerne. Det var de, der bragte teknologien til at fremstille brød til Italien i det ottende århundrede f. Kr. Brød tilberedes med stor omhu. Opskrifter videregives fra generation til generation. Brød ændrer sig ikke over tid, italienerne foretrækker og sætter stor pris på den traditionelle måde at lave mad på.
Det første brød i Schweiz
Bageri i Schweiz begyndte at udvikle sig for flere tusinde år siden. De gamle indbyggere bagte fladt brød på varme sten og dryssede det med aske. Hver familie bagte brød uafhængigt efter deres behov. Det var først, da byerne begyndte at udvikle sig, at bagerbutikker begyndte at åbne. De fattige på det tidspunkt havde kun adgang til sort brød. Da der opstod fejlafgrøder i landet, og der ikke var nok reserver af rug og hvede, blev knuste kastanjer, agern og planterødder blandet ind i melet.
Uden tvivl værdsætter enhver nation historien om brødets fremkomst i sin tilstand. Og det ville være interessant at smage og sammenligne brød i forskellige dele af verden.
