For ikke så længe siden modtog olivenolie den uudtalte titel som et gastronomisk must-have til det russiske bord. En masse er blevet sagt af sine fans om fordelene ved dette produkt.
I dag anser næsten hver husmor det for sin pligt at opbevare en flaske af dette traditionelle middelhavsprodukt i sit køkken. I de senere år er spændingen omkring olivenolie noget faldet: forbrugeren begyndte at forstå, at dette vegetabilske fedt i mange henseender er analogt med den solsikke- og majsolie, vi er vant til. Imidlertid understøtter nogle aspekter af olivenolie det.
Sikkerhed ved varmebehandling
På grund af dets høje indhold af umættede fedtsyrer er olivenolie mindre modtagelig for oxidation, når den udsættes for høje temperaturer. Derfor, når der steges, dannes næsten ingen kræftfremkaldende stoffer og transfedtstoffer i den. De bidrager trods alt til stofskiftesygdomme, fedme, ændringer i insulinniveauet, et fald i testosteronniveauer hos mænd, udviklingen af diabetes og kræft.
Phytosteroler til vaskulær sundhed
Olivenolie indeholder flere phytosteroler. Disse stoffer har samme struktur som kolesterol. Takket være dette "slægtskab" hjælper det med at reducere niveauet i blodet, styrke væggene i blodkarrene og bekæmpe dannelsen af kolesterolplaques.
Omega-9 fedtsyremester
Provence olie absorberes godt på grund af sin høje koncentration af monoumættet oliesyre Omega-9. Det tegner sig for op til 75% af alle fedtsyrer indeholdt i dette produkt (i solsikke - kun 45%). Oliesyre hjælper med at nedbryde skadeligt LDL-kolesterol, forhindrer blodpropper og styrker blodkarrene. Derudover hjælper det med at opretholde en normal følelsesmæssig tilstand og forhindrer udviklingen af kræft.
Omega-3 syrer til stærk sundhed og god stemning
Olivenolie indeholder flere Omega-3 fedtsyrer, som har en høj næringsværdi. De reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-og onkologiske sygdomme, forbedrer centralnervesystemets funktion. Forholdet mellem Omega-6 og Omega-3 fedtstoffer i olivenolie er 4: 1. Men i solsikke - kun 71: 1. Det vil sige, at i 100 ml olivenolie vil dette værdifulde stof være næsten 18 gange mere.
Som ernæringseksperter ofte påpeger, fremmer olivenolie faktisk sundhed, skønhed og lang levetid. Det fortjener at blive kaldt perlen fra middelhavskøkkenet. Men på samme tid vil en afbalanceret kombination af forskellige typer vegetabilske olier i kosten give den største fordel.
