Udtrykket "fed fisk" virker måske ikke særlig appetitvækkende for mange, men i virkeligheden er det den mest nyttige og lækre fisk og skaldyr. Fed havfisk indeholder en stor mængde omega-3-syrer, hvis fordele for det kardiovaskulære system er ubestridelige. Du skal vælge en sådan fisk under overholdelse af visse regler.
Instruktioner
Trin 1
Næsten alle de gavnlige fedtsyrer findes i torsk, som også indeholder mineraler, vitaminer og sporstoffer. Hovedværdien af torsk er leveren, som forbedrer hjertets og hjernens funktion, giver elasticitet til blodmembraner og normaliserer blodtrykket. At holde trit med torsk og makrel er den rigeste kilde til umættede fedtsyrer og hurtigt fordøjelige proteiner.
Trin 2
Fedtet havfisk er også ørred, ud over omega-3-syrer indeholder den vitamin A, D og B12. Dens stoffer forbedrer fedt-, kolesterol- og proteinmetabolisme samt fremskynder syntese af røde blodlegemer (erytrocytter). En anden værdifuld havfisk af fede sorter - lyserød laks indeholder en stor mængde niacin, som aflaster stress og forbedrer mave-tarmkanalens funktion. Laks i overskud indeholder vitaminer, jern, fosfor, kalium, selen, jod og omega-3 syrer - dog som andre sorter af fedtet fisk (havabbor, saury, helleflynder, sild, beluga, omul, stør, sardin og laks)…
Trin 3
Når du vælger havfisk, skal du undersøge den nøje. Den skal være fugtig og elastisk at røre ved, og dens skalaer skal skinne. Øjnene på en kvalitetsfisk er lyse, fugtige, fremspringende og fulde, der er ingen pletter på slagtekroppens hud bortset fra et ensartet tyndt lag gennemsigtig slim. Gællerne er usædvanligt røde og rene uden slim. Frisk havfisk har et tæt og elastisk kød uden revne fibre, hvilket er vanskeligt at adskille fra rygsøjlen og ribbenene.
Trin 4
Kroppen af en fedtet havfisk skal være glat, tæt, elastisk og ikke hævet, og når du trykker på ryggen, opnås der et hul i den, der straks vender tilbage til sin oprindelige tilstand og indikerer fiskens friskhed. Finnerne skal ikke beskadiges eller sidde sammen, og halen bør ikke krølles eller tørres. Frisk fisk holder formen godt, mens rådne fisk hænger trægt, når de hentes fra disken. Når du køber en filet af fedtet havfisk, skal du være opmærksom på dens gennemsigtighed og kanternes tilstand - de skal ikke se revet ud. Samtidig skal fileten have et frisk skåret udseende.
