Jordbær er den første sommerbær, som både børn og voksne spiser med glæde. I varmt vejr, når der er mange bær, opstår spørgsmålet: hvordan man bevarer høsten for at fejre bæren på kolde vinterdage.
Den første og nemmeste måde er at fryse
For at sende bærene til fryseren skal de sorteres, fjerne alt råddent, overmodent eller forkælet af insekter. Derefter skal jordbærene vaskes, tørres på et papirhåndklæde og først derefter lægges i en beholder. Du kan fryse jordbær i specielle beholdere, de sælges i butikker eller i plastposer. Frysning i en beholder er mere praktisk, bærene forbliver intakte, men denne metode fungerer ikke for dem, der har begrænset fryseplads. Når du fryser bær i en pose, skal du ikke prøve at hamre den mod øjenkuglerne, det er bedst at lægge jordbærene i et eller to lag, frigøre luften og derefter binde dem. Det er lettere at opbevare en flad pose i fryseren, og det vil være meget mere praktisk at afbryde stykke for stykke. Du kan tilberede kompotter og gelé fra frosne bær, tilsæt bagværk og desserter.
Tørring af bær
Denne metode er velegnet til dem, der ikke kan lide frosne bær eller har en lille fryser. du kan tørre bærene selv uden at købe dyre tørreenheder. Til tørring skal du tage små bær, ellers er der en mulighed for, at jordbærene simpelthen rådner. Så bærene skal sorteres, vaskes og tørres, derefter lægges ud på en bakke eller pap og placeres på et tørt, mørkt og varmt sted, hvor direkte sollys ikke falder. Til sådanne formål er et tørt skur eller loft perfekt. Glem ikke at vende bærene fra tid til anden, så de tørrer jævnt. Du kan også plukke bærene sammen med stilken, binde dem i små buketter og hænge dem på gulvene i stalden. Kompotter er lavet af tørrede bær eller brygget i stedet for te.
Derudover fremstilles kompotter og konserves af jordbær, gelé og syltetøj.
