Mashhurda er en national skål med usbekisk køkken. I Usbekistan er det ikke mindre populært end pilaf eller shurpa. Hovedtrækket ved denne tykke suppe er, at den er baseret på mungbønne, en grøn bælgfrugt, der er usædvanlig rig på protein. I øjeblikket er mungbønner slet ikke vanskelige at finde, det sælges i næsten enhver større butik eller ethvert marked.
Er det nødvendigt
- - kød (lam eller oksekød) - 0,5 kg
- - mungbønne - 0,5 kopper;
- - ris - 0,5 kopper;
- - løg - 3 stk.;
- - gulerødder - 1 stk.;
- - tomatpuré - 2 spsk. l. eller tomater - 2 stk.;
- - kartofler - 2 stk.;
- - hvidløg - 3 fedter
- - vegetabilsk olie;
- - zira;
- - peber
- - salt;
- - en gryde eller en stegepande med en tyk bund og vægge.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løg og gulerødder. Hak kødet i små stykker, hak løgene i halve ringe og gulerødderne i små terninger. Sorter mos og skyl i rindende vand.
Trin 2
Varm kedlen godt, hæld vegetabilsk olie i. Anbring kødet, og omrør det, indtil det er gyldentbrunt.
Trin 3
Når kødet er brunet, tilsæt løg til det og kog i 10 minutter.
Trin 4
Kast derefter gulerødderne i, bland alt godt og steg i yderligere 10 minutter.
Trin 5
Tilsæt tomatpuré og rør. Hvis du har tomater, skal du stege dem, indtil al saften er fordampet. Tilsæt et strejf spidskommen for at forstærke skålens smag.
Trin 6
Smid mungbønner i, og hæld 2,5 liter vand i. Rør indholdet af kedlen, kog den. Sæt til en moderat temperatur, og dæk.
Trin 7
I mellemtiden skræller du kartoflerne og skærer dem i små terninger, kast dem i gryden. Skyl ris flere gange, indtil vandet bliver klart.
Trin 8
Når mungbønnen begynder at poppe, tilsættes risen. Kog, sænk derefter temperaturen til et minimum, dæk med et låg. Kog skålen i ca. 15 minutter, indtil risen er færdig.
Trin 9
Skræl og hak hvidløg. Læg den i en kedel. Tilsæt peber og salt. Når risen er kogt, skal du fjerne skålen fra ovnen og lade den brygge.
Trin 10
Mashhurda er klar! Server det i dybe skåle med kefir eller creme fraiche.
