Broccoli-kål er en ekstremt sund grøntsag, rig på vitaminer, fibre, værdifulde mikroelementer. Broccoli bruges til at forberede supper, salater, tilbehør, vegetabilske gryderetter og mange andre sunde retter. I høstsæsonen kan kål fryses ned - på denne måde mister den ikke sine gavnlige egenskaber og forbliver godt i flere måneder.
Broccoli: funktioner og fordele
Ernæringseksperter er enstemmige - alle sorter og typer kål er meget sunde. De indeholder et minimum af kalorier og en stor mængde værdifulde fibre, forbedrer fordøjelsen og kan bruges frisk, kogt, stuet, bagt eller stegt.
Lederen i den korsfamilie er utvivlsomt broccoli. Denne grøntsag er rig på vitaminer B, C, E, det hjælper med at fjerne toksiner og tungmetaller fra kroppen. Læger har fundet komponenter i broccoli, der modvirker dannelsen og udviklingen af kræfttumorer. Kål er også nyttigt til hjerte-kar-sygdomme. Broccoli anbefales af ernæringseksperter - med et lavt kalorieindhold har produktet en høj ernæringsværdi, indeholder vegetabilske proteiner og mætter godt. Broccoli kan bruges til at fremstille sunde og velsmagende tilbehør til kød, fjerkræ, fisk, men tætte mørkegrønne blomsterstande er gode alene. En klassisk og meget enkel opskrift - kogte eller dampede kolber med en lys hvid sauce.
Høstkål til vinteren: instruktioner trin for trin
Efter modning er en betydelig del af broccoli-afgrøden frossen. I butikkerne kan du købe grøntsagsblandinger i poser eller efter vægt. Ernæringseksperter bemærker, at når kål tages ordentligt, mister den ikke sine gavnlige egenskaber. De, der dyrker denne sunde grøntsag eller har mulighed for at købe kål i sæsonen, bør mestre den enkle kunst at fryse. Dette vil spare betydelige penge, desuden ved hjemmelavet madlavning kan du fuldstændigt kontrollere processen og være sikker på kvaliteten af det endelige produkt.
Til frysning skal du vælge fuldt modne kålhoveder uden rådne og synlige skader. Kål dyrket uden brug af pesticider er meget sundere og mere velsmagende. Det er bedre at høste midt på sommeren, i slutningen af juni og juli har broccoli tid til at samle alle næringsstoffer og er helt klar til skæring.
Valgt kål skal skylles grundigt i flere farvande. Dette fjerner ikke kun støv og snavs, men også spor af kemikalier, der er sprøjtet på kimplanterne. Blødning af kålhovederne i saltet vand hjælper med at slippe af med skadedyr. Kål holdes i saltlage i 30-40 minutter og skylles derefter grundigt med rindende vand.
Efter tørring fra kålen skal du afskære de øverste blade og hårde dele af stammen. Kålhovedet adskilles i separate blomsterstande. De burde ikke være for store. For at fryse kålen jævnt, er det bedre at opdele den i lige store dele.
Det er praktisk at opbevare broccoli i plastikposer med tætte fastgørelseselementer. Hvis der ikke er en sådan beholder, kan du bruge almindelige plastposer, som bruges til at pakke morgenmad. En anden mulighed er flade plastbeholdere. Den eneste ulempe ved sådanne containere er deres omfang. Men kål er meget praktisk at tage ud af containere, og de ser pæne ud i fryseren.
Efter pakning placeres poserne eller containerne i fryseren. Det er bedre at indstille temperaturen til et minimum, den ideelle mulighed er et kammer med en stødfrysefunktion. For at det færdige produkt skal opbevares i lang tid, kræves en temperatur på ca. -20 grader. En vigtig betingelse er, at blomsterstandene skal være tørre før frysning, ellers dannes der meget is i beholderne.
Nogle muligheder for frysning af broccoli: trin-for-trin madlavning
En lækker hjemmelavet side skål - broccoli kombineret med blomkål. Den er let at fremstille, blomkålen adskilles i små kul, vaskes, gennemblødes og tørres på samme måde. Når du pakker i poser, skal du sørge for, at mængden af blomkål og broccoli er omtrent den samme. Andre grøntsager kan tilsættes til blandingen: gulerodsskiver, grønne bønner, søde ærter.
Blomsterne kan blancheres før frysning. Dette fremskynder tilberedningen af sideskålen - kålen kan straks anbringes i en gryde eller placeres i en langsom komfur. Dette er den metode, der anbefales, når du tilbereder grøntsager til babymad.
Det er let at fremstille blancheret kål, men du skal følge instruktionerne nøje. Først placeres de forberedte katte i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter. Derefter tages de ud med en skåret ske og dyppes straks i isvand, hvor saften af en halv citron opløses. Denne procedure bevarer blomsterstandens elasticitet og smukke mørkegrønne farve.
Efter blanchering og iblødsætning i koldt vand lægges kålen på et håndklæde for at tørre. Den næste fase er at udfylde poser og fryse. Du kan blanche kål i en dobbeltkedel og sprede mellemstore blomsterstande på et stativ i 3-4 minutter. Broccoli fjernes derefter, håndklædetørres og frosne.
Opbevaring af frossen kål
For at broccoli skal bevare sit smukke udseende og næringsværdi, bør selv delvis optøning ikke tillades under opbevaring. Det er vigtigt at opretholde en konstant lav temperatur i fryseren. Det tilrådes ikke at placere grøntsager ved siden af kød og andre stærkt ildelugtende fødevarer.
Korrekt pakket og frossen kål kan opbevares i op til 9 måneder. Efter emballage er datoetiketter fastgjort til poserne. Det anbefales at pakke broccoli i små beholdere til 1 eller 2 portioner. Det er ikke nødvendigt at optø kålen før madlavning, kulene, der er dækket af frost, kan straks kastes i kogende vand, placeres i en dobbeltkedel, ovn eller mikrobølgeovn.
