Banketorganisation er en meget ansvarlig virksomhed. Det er nødvendigt at tage højde for gæsternes smag, ejernes muligheder, grunden til at organisere fejringen. For at servere et rigeligt bord, men ikke købe unødvendige produkter, er det nødvendigt at oprette menuen til den fremtidige banket på forhånd.
Instruktioner
Trin 1
Vurder sammensætningen af de inviterede. Konceptet med den fremtidige tabel kan afhænge af dette. Ældre gæster vil helt sikkert foretrække klassiske retter og være forsigtige med eksotiske retter. Unge mennesker vil derimod kunne lide moderigtige nyheder. Hvis der er børn blandt de inviterede, skal du huske at de simpelthen ikke spiser mange retter. Det kan være værd at oprette en separat tabel til dem.
Trin 2
Når du sammensætter menuen, skal du huske, at i gennemsnit er 150 g koldt snacks, ikke mere end 100 g varmt snacks, 50 g kød- og fiskeudskæringer, 250 g varmt (inklusive pynt), 150 g dessert til en gæst. Beregn mængden af brød - ikke mere end 3 skiver for hver person.
Trin 3
Glem ikke drinks. Til en banket skal du bruge frugtsaft eller frugtdrikke, mineralvand (helst to typer - med og uden gas). Hver person har ikke brug for mere end 500 ml sodavand. Med hensyn til alkohol skal du budgettere til 300-500 ml hård spiritus for hver mand og den samme mængde vin for hver kvinde. Til fejringen har du også brug for champagne med en sats på 1 flaske til 4 personer.
Trin 4
Begynd at vælge retter til din feriemenu. Husk, at de fleste vælger sidstnævnte, når de vælger mellem fisk og kød. Derfor skal mindst en af hovedretterne være kød. Den dyrere løsning er shashlik og steaks, jo mere budgetmæssig er hakket kødprodukter i sauce.
Trin 5
Når du vælger en kødsort, skal du vælge svinekød eller oksekød. Bemærk, at ikke alle kan lide lam. Hvis du vil spare penge, skal du gå efter en fugl. En interessant kogt kylling eller kalkunfilet ser ret værdig ud på et banketbord.
Trin 6
Efter at have besluttet på hovedretten, afhent forretterne. En almindelig del af banketbordet er pålæg, kød og fisk. Det er bedre at servere salater ikke i vaser, men i tartlets - med dem ser bordet mere elegant ud. En obligatorisk del af banketten er kanapeer med kaviar, volovani og tærter med forskellige fyld.
Trin 7
Varme snacks som julienne er også imponerende. De serveres mellem kolde forretter og hovedretten.
Trin 8
Glem ikke de særlige banketpositioner - aspic i forme, helbagt fisk (stør, gedde aborre, gedde) samt diende svin. Sådanne retter serveret på en traditionel måde - med rige garneringer, dekoreret med papirroseretter - dekorerer i høj grad festbordet.
Trin 9
Tilføj dekorativitet og frugt. De serveres hele på banketbordet efter at have vasket grundigt, gnides til en glans og placeret i vaser. Der serveres kun citroner i skiver.
Trin 10
Som dessert kan du bruge portionerede (skårne inden servering) kager og bagværk. I de varmere måneder kan du servere is i specielle skåle. Glem ikke te og kaffe. Til banketter kan de serveres på et separat tebord.
