Bagværk er meget ofte brugt til bagning. Det giver en usædvanlig og rig smag til tærter, bagels og boller og bruges også aktivt til at dekorere konfekture.
Sådan dampes valmuefrø til fyldning
Da valmuefrø normalt bruges til at fylde tærter og andre bagværk, skal de være omhyggeligt forberedt. Når alt kommer til alt smager den gamle valmue normalt bittert, og dens korn er ikke særlig bløde.
Den mest optimale måde er at dampe valmuen. For at gøre dette skal du skylle kornene grundigt i varmt vand, male i en mørtel, hæld kogende vand over dem. Nogle mennesker kan lide hele valmuefrøene i påfyldningen, så de behøver ikke males på forhånd. Valmue skal være gennemblødt i flere timer, helst natten over, så får de blødhed, men ændrer ikke deres form.
Til påfyldning kan valmuefrø koges i mælk med sukker, så får påfyldningen en meget cremet smag, bliver utrolig øm og saftig. Du kan simpelthen pakke tørre valmuefrø i dejen, som under indflydelse af temperaturen vil dampe ud og blive duftende.
For at tilføje en krydret smag til fyldet kan du tilføje citron, appelsin eller kanelskal til valmuefrøene. På denne måde kan du ændre den allerede kendte opskrift markant, give den en ekstra smag.
Du kan eksperimentere og prøve at blande påfyldningsvalmuen med nødder, rosiner og honning. Du får en slags orientalske slik, der vil glæde dem med en sød tand.
Sådan laver du valmuefrø til dej
Til ruller og bagels tilsættes valmuefrø ofte til selve dejen. Det er meget lettere, du behøver ikke at forberede påfyldningen separat. For at gøre dejen homogen koges valmuefrøene eller gennemblødes i kogende vand og formales derefter i en kødkværn. Sammen med valmuefrøen kan du straks rulle gennem tørrede frugter eller nødder. I dette tilfælde får du bare en vidunderlig velsmagende rulle.
Valmuefrø bruges også til fremstilling af kiks. Du kan lave en simpel mørbrøddej og blande den med valmuefrø, revet gennem en kødkværn. Dette er en let at tilberede og lækker dessert.
Den nemmeste måde at bruge valmuefrø på bagværk på er at dekorere dem. Allerede færdige produkter kan drysses med tørt valmuefrø blandet med pulveriseret sukker. For eksempel er børn meget glade for valmuefrø.
Bagning med valmueudfyldning er en meget velsmagende og budgetmæssig mulighed for værtinden. Faktisk til din forberedelse behøver du ingen usædvanlige produkter, valmuefrø kan blandes med det, der er ved hånden: honning, nødder, rosiner og endda sukker. Og som dekoration ser valmue meget smuk ud på boller, ruller, åbne tærter med fyld og bagels.
