Cypern handler ikke kun om fantastiske strande, rolig natur og smukke solnedgange. Dette fantastiske land er også rig på sine kulinariske traditioner. Køkkenet på Cypern er hovedsageligt græsk, men der er virksomheder, der specialiserer sig i Mellemøsten.
Oftest er vores idé om cypriotisk køkken forbundet med oliven og olivenolie. Faktisk hjemsøger lugten af oliventræer den rejsende. Og de fleste af de varme retter og snacks er ikke komplette uden tilsætning af olivenolie. Men mad på Cypern er meget forskelligartet, selvom det har en række ubetingede traditioner. En klassisk Cypern-fest begynder med meze - flere typer traditionelle snacks. Oliven, brød, dzatziki sauce, hummus, oste, bagt aubergine serveres på bordet. I henhold til græske regler kan meze omfatte tredive retter, der serveres strengt i henhold til reglerne. Meze er ledsaget af vine, ouzo eller "zivania" - en meget stærk vodka.
Det er allerede vanskeligt for en uforberedt person at spise noget andet efter en hjertelig meze. Og for cyprioter er dette en slags "opvarmning" inden hovedretten. På trods af havets nærhed er kød populært på Cypern. Oftest er det fårekød eller lam. Den mest berømte måde at tilberede kød på er "kleftiko" - kødet bages i specielle ovne, helt begravet i kul.
Desserter er den største fristelse i det cypriotiske køkken. Mange af dem er velkendte for os, for eksempel baklava. Desserter med tilsætning af honning eller sukker sirup og nødder dominerer. Kaffe serveres normalt med dessert. På nytårsaften bager cyprioter basilopa. Dette er en tærte til ære for St. Basil. De gemmer altid en mønt i den. Den, der fik det, så venter heldet i det kommende år.
