Sommersæsonen er det tidspunkt, hvor husmødre begynder at bevare grøntsager, frugt og bær. Mange mennesker elsker denne type tilberedning som marmelade, som er noget forskellig fra alle de andre. Det er ikke svært at tilberede denne delikatesse, hvis du kender nogle af reglerne for madlavning.
Råvarer til syltetøj
For at fremstille en god syltetøj skal du først og fremmest vide, det vil sige de frugter, grøntsager eller bær, som den skal tilberedes fra. Frugten, der går ind i godbidder, skal være helt sund og helst lidt umoden. Så er der en sikkerhed for, at de ikke koger over og bliver til syltetøj.
Mange frugter indeholder syre, hvilket også er meget vigtigt for madlavning. Når du ved dette, er det nødvendigt at tilføje disse elementer, når du tilbereder desserten. Du kan tilføje citronsyre, citronen selv eller dens juice (ca. 30 ml pr. 1 kg råmaterialer). Pektin tilsættes normalt til frugter som kvæde, pære og æble. Det skal tilsættes ved tilberedning af marvssyltetøj, melon, vandmelon. Pektin skal købes naturligt. Sådan bruges det er beskrevet på produktemballagen.
Sådan laver du marmelade ordentligt
For at gøre delikatessen velsmagende og af høj kvalitet. Der er nogle vigtige regler at følge.
- Mange yndlingsskum fra syltetøjet skal fjernes fra det, da det efterfølgende kan skade opbevaringen af produktet: det kan syre.
- Til omrøring skal du bruge en træske (eller) ske eller spatel.
- En vigtig betingelse! Overkogt marmelade mister alle sine kvaliteter: farve, smag, aroma. Enhver syltetøj skal bevare smagen af den frugt, den er tilberedt fra.
- Det er nødvendigt at sikre, at frugtsnittene efter tilberedningen er gennemsigtige og hele. Og derfor, så snart de så, at dette er opnået, er det nødvendigt at stoppe madlavningen.
- Det tilrådes at tilberede marmeladen i flere faser. Pauser mellem brygge kan vare flere timer. Du kan vente, indtil den er helt afkølet. I pausen er frugten gennemblødt i sirup. Ved slutningen af madlavningen vil syltetøjens konsistens være af den krævede kvalitet.
Vigtige betingelser
- Det sker, at marmeladen er kandiseret. for at forhindre dette i at blive tilsat citronsyre til den. Det hjælper også med at blive tykkere jævnt.
- Vær opmærksom, hvis frugterne i beholderen (krukke) flyder op efter kogning.
- Følg den, når du hælder syltetøj i krukker. Efterlad mindst 0,5 cm fra kanten.
- Glas, når det er nødvendigt at tilberede syltetøj, kan gøres på forskellige måder. Valget er op til dem, der forbereder det. Det vigtigste er, at de er sterile. Lågene skal også steriliseres.
- Krukker med marmelade kan steriliseres, hvis det er nødvendigt. Luk og hermetisk, som det gøres med alle typer dåse frugter.
