Lækker, aromatisk marmelade - hvad kunne være bedre en vinteraften til aftente? En påmindelse om den sidste sommer er på bordet i en krystalvase. Og hvor meget praktisk gavn har det! Jam hjælper med forkølelse, bekæmper vitaminmangel og endda efterårsdepression. Det kan bruges som fyld til bagning eller frugtdrikke fremstillet af marmelade.
Er det nødvendigt
-
- 2 kg æbler
- 4 glas vand;
- 2 kg sukker.
Instruktioner
Trin 1
Vask æblerne, tør dem og skær dem i skiver, der er 10-15 mm tykke, mens du fjerner alle frugtfejl samt frø og frøbælg. Bedre at gøre det hurtigt, så æblerne ikke mørkner i luften. Hvis det ikke virker, skal du lægge dem i vand, der er forsuret let med citronsyre, men hold dem ikke i mere end 1 time. Vælg æbler, der er faste, moderat sure og smagfulde til din syltetøj.
Trin 2
Blancher de hakkede æbler i kogende vand i 3-5 minutter. Blancheringstiden afhænger af massen af massen, jo tættere den er, jo længere tid tager det at blanche. Chill derefter æblerne hurtigt i koldt vand. Prøv at gøre alt forsigtigt for at holde skiverne intakte og ikke få grød ved udgangen. Blancheringsprocessen er nødvendig, så æblerne i syltetøjet er bløde og samtidig bevarer deres form. Hvis du ikke gør dette og blot dækker æblerne med sukker og venter på, at de selv lader saften, kan det ske, at æbleskiverne giver al saften i sirupen, og de bliver selv krøllede og hårde.
Trin 3
Vandet, hvor æblerne blev blancheret, bruges til at fremstille siruppen. Opløs halvdelen af sukkeret i 2 kopper vand og kog sirupen. Dyp derefter æblerne i den kogende sirup, og sæt en time til 3 eller 4. Det tager tid for frugten at trænge i blød i sirupen. Sæt derefter marmeladen på ilden, kog den, og sæt den til side igen.
Trin 4
Kog sirup fra 2 glas bouillon og anden halvdel af sukker og tilsæt det til syltetøj. Gentag kogning af syltetøj 2-3 gange, hver gang du koger det, og fjern det derefter fra varmen, indtil det køler af. Marmeladen kan betragtes som klar, hvis en dråbe sirup, der falder på en kold underkop, ikke spredes.
