En alsidig flydende skål i køkkenet, værdsat for sine sundhedsmæssige fordele. Det er let at tilberede og kan bruges i en række opskrifter. Find ud af, hvordan du kan bevare kylling bouillon i lang tid.
Den rige bouillon bruges til tilberedning af forskellige supper, saucer, anden retter. Det bruges ofte som en yderligere komponent i kød bagværk, aspic. Det serveres med tærter, kødkomponenter fra andenretter med urter og krutoner. Forberedt på forhånd og opbevaret i flere dage, vil det være en livredder i enhver situation.
Kylling bouillon madlavning regler
På alle tidspunkter er kylling bouillon blevet brugt som en kilde til vitaminer, mineraler, fedt og kulhydrater. Det blev givet til forkølelse og influenza, til tømmermænd eller infektion til medicinske formål.
For at tilberede en lækker bouillon skal du vælge den rigtige: en kyllingekroppe eller filet, retter til tilberedning og skitsere brugen af det halvfabrikata.
Fjerkræ vælges normalt blandt kølede indstillinger (ikke frosne). Det koges som en hel slagtekrop, og kun brystet bruges.
For en bedre og mere hyldestabil bouillon er det bedre at tage glas eller keramiske fade. Da metalbeholdere under madlavningsprocessen frigiver de metalioner i bouillon, hvilket reducerer dets holdbarhed.
Afhængigt af tidspunktet for brug af bouillon tilsættes krydderier på forskellige måder. Så hvis det vil blive brugt direkte som et første kursus og med det samme, kan du tilføje forskellige krydderier, urter og grøntsager. Hvis du vil beholde det i flere dage, tilrådes det ikke at overdrive det med krydderier.
Det er lige så vigtigt at afkøle den færdige bouillon korrekt. Langvarig termisk køling fremskynder penetrationen af mikroorganismer, derfor anbefales det at placere beholderen med bouillon i isvand.
- Nedsænk fuglen i en skål vand i 10-15 minutter, skyl, fjern den og lad den ligge på en sigte for at dræne vandet.
- Blot med en serviet eller gasbind og læg i en gryde med vand. Væsken skal helt dække kødet.
- Efter kogende vand skal du fjerne skummet og slukke for gassen. Dette holder bouillon klar. Tilsæt krydderier.
-
Kog over svag varme i ca. 30 til 80 minutter. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på kyllingen eller dens ingredienser.
Billede
Kalorieindholdet i en portion (100 gram) er 15 kcal. Produktets ernæringsværdi indeholder: 2 g proteiner, 0,6 g fedt og 0,4 g kulhydrater.
- det vil være rigt og appetitvækkende, hvis du sætter fuglen i koldt vand;
- hvis du har brug for en mindre fedtet bouillon, skal du nedsænke kyllingen i kogt vand;
- til en meget sjælden bouillon anbefales det at dræne det første vand efter kogning, vaske slagtekroppen og panden, kog i frisk vand.
Hvor meget bouillon er opbevaret, og hvordan
Afhængigt af valget af opbevaringssted bevarer det færdige produkt sine helbredende og gavnlige egenskaber i 1 eller 150 dage. Imidlertid blev en kendsgerning bemærket - jo længere den færdige bouillon koster, jo mindre bevarer den den krævede sammensætning af værdifulde makronæringsstoffer. Under hensyntagen til hele graden af nytte, opbevaring og tilberedningstid kan du derfor på forhånd selv vælge vilkårene for at bruge kylling bouillon.
Opbevaringsmetode i køleskab
Produktets kvalitet og holdbarhed påvirkes af en række faktorer:
- graden af kødets friskhed
- egenskaber ved det anvendte vand
- tilberedningsforhold (vandændring og afkalkning)
- mængden og arten af krydderierne.
Efter at have kogt en klassisk bouillon med minimale proportioner af krydderier (salt og sort peber), skal den straks filtreres fra indeslutninger og hurtigt afkøles. Overføres til en opbevaringsbeholder og forsegles tæt. Derudover anbefales det at overholde følgende foranstaltninger:
- en behagelig temperatur i køleskabet bør ikke være mere end 6 grader (gennemsnitlig hylde med fersk mad);
- en gang hver anden dag koges, afkøles og igen, tæt lukket, sættes i kulden.
På denne måde kan du holde bouillon i to til fem dage.
Vigtig. Hvis en tynd belægning vises på overfladen af bouillon, har dens farve og lugt ændret sig, så er det bedre ikke at spise det.
Fryseropbevaring
Dette er den længste måde at gemme emnet på til senere brug. Frossen bouillon bruges direkte i ren form eller suppe tilberedes, inkluderet i tilberedningen af tærter og lagman. For at fryse kylling bouillon korrekt skal du overholde følgende regler:
- afkøles hurtigt og fjern det øverste lag af fedt;
- filtrer væsken fra krydderier og stykker kød
- opdele i portioner i containere eller emballager;
-
sættes i fryseren og opbevares i 30 dage til 4 måneder.
Billede
Et lille trick er at hælde bouillon i isterningsbakker og placere dem i klipposer.
Overholdelse af alle forholdsregler ved tilberedning af bouillon, temperaturregimet til forarbejdning af retter og opbevaring, kan du garantere, at et diæt og let produkt er inkluderet i kosten hver dag.
Opbevaringsmetode ved stuetemperatur
Hvis du har forberedt en lille portion til en patient eller planlægger at bruge den i løbet af dagen, anbefales det straks efter klargøring at hælde den portionsvis i rene krukker og lukke låget tæt. Varm op portioner i mikrobølgeovnen efter behov. Du kan også hælde bouillon i en termokande og hælde portioner i et krus lige før du tager det. Dild eller persille kan tilsættes koppen, hvis det ønskes. Holdbarheden på bordet bør ikke være mere end en dag.
Notat til værtinden
Gem for dig selv trin for trin at lave kylling bouillon på et foto eller noter. Først kan du magnetisk vedhæfte noten til din køleskabsdør eller komfur. Sørg for at angive det færdige produkts holdbarhed afhængigt af den måde, de opbevares på.
For at holde bouillon friskere skal du bruge hele sæt krydderier, som du bruger, ikke under madlavning.
- Den færdige bouillon skal kun opbevares på bordet i 1 dag.
- I køleskabet - skal opbevares i højst 4 dage.
- Det anbefales ikke at opbevare frossen mad i mere end 4-5 måneder.
Hvis du finder en ubehagelig lugt eller andre funktioner i bouillon, er det bedre at bare hælde det ud.
