Eddike bruges til konservering af mange produkter, syltede agurker er især velsmagende med dette tilsætningsstof. Men hvis du overdriver det med mængden af eddike og hælder mere af det, end det kræves af opskriften, vil de færdige frugter være for sure.
Tilsætning af eddike til marinaderne, før krukkerne rulles, hjælper med at forlænge marinadernes holdbarhed. Derudover forhindrer eddike uklarhed af marinaden og har en positiv effekt på frugtens smag. Men selvom du overdriver det lidt med dette tilsætningsstof, kan du ødelægge konserveringen - produktet kan ikke spise. Derfor er det meget vigtigt at følge opskriften til præparatet.
Til marinaden kan du bruge både eddikesyre (70%) og eddikesyre 6% og 9%. Valget af produktet afhænger af, hvor meget det skal tilsættes krukkerne, når frugten opbevares. Eddikeessens er et koncentrat, så du skal arbejde meget omhyggeligt med det, det er nok at tilføje en halv teskefuld af produktet til en liter krukke. Marinaden har en ret rig sur smag.
Hvis præparatet er lavet til langvarig opbevaring (mere end et år), kan essenser tilsættes lidt mindre - 1/3 tsk (agurker, efter at have ligget i marinaden i lang tid, viser sig at være moderat sur).
Hvad angår brugen af 6 og 9 procent eddikesyre, skal mængden af dette produkt til konserveringsgurker tages meget mere - 3-4 spsk pr. Liter krukke.
Hvornår skal du tilsætte eddike, når du konserverer agurker
Når du opbevarer agurker eller andre frugter, skal du tilsætte eddike direkte i krukkerne, inden du lukker dem med låg. Hvorfor det? Fordi eddike har tendens til at fordampe, når den opvarmes, og ved at tilføje den til den varme saltlage lige før du vrider beholderen, behøver du ikke bekymre dig om, at marinaden viser sig at være af svag koncentration.
