De fleste opskrifter til syltning af agurker inkluderer eddike, men det er meget muligt at syltede agurker uden denne ingrediens og erstatte det med citronsyre. For at ende med en lækker snack er det vigtigt ikke at overdrive det med dette tillæg.
Agurker syltet med citronsyre smager mere delikat og lugter ikke som eddike. Syren påvirker ikke emnets holdbarhed, produktet kan opbevares så længe som eddike-baserede marinader.
Med hensyn til den mængde citronsyre, du skal lægge i krukken, kan den variere afhængigt af dine smagspræferencer. Imidlertid kræves i gennemsnit fra 0,5 til 1 tsk af denne ingrediens (5-7 gram) pr. Liter marinade. Det er vigtigt at forstå, at en sådan mængde citronsyre anbringes i marinaden og ikke i krukker til grøntsager. Faktum er, at når en sylt agurker indeholder en krukke, der er godt stampet med frugter, fra 350 til 400 ml marinade, og hvis syren påføres direkte på krukken, vil det færdige emne sandsynligvis være for surt.
Sådan sys agurker med citronsyre
Ingredienser pr. Liter krukke:
- 500-700 gram agurker (det hele afhænger af frugtens størrelse);
- dild paraply;
- kirsebærblad;
- 2 fed hvidløg
- Laurbærblad;
- 3-4 ærter sort peber;
- 1/2 peberrodsblad;
- en liter vand;
- 1, 5 spsk sukker (spiseskefulde);
- 1, 5 spiseskefulde salt (spiseskefulde);
- 5-7 gram citronsyre.
Fremgangsmåde:
- Blød agurkerne i blød i isvand i 3-4 timer (denne vare er påkrævet, hvis du har brug for tætte sprøde agurker). Parallelt med dette skal du forberede beholderen - vask dåserne med sodavand eller sennep, skyl dem godt.
- Sæt en paraply af dild i bunden af krukken (hvis du kan lide mere krydrede agurker, så dobbelt eller tredobbelt mængden af dild), peberrodsblad, laurbær, kirsebær (kan erstattes med et eget blad), hvidløg, sort peber. Skær spidserne af agurkerne af. Fyld krukken med grøntsager så tæt som muligt.
- Kog vand og hæld kogende vand i en krukke med grøntsager. Dæk krukken med et låg, og lad den stå i 10 minutter.
- Efter den angivne tid drænes vandet ud, fyld derefter krukken med en ny portion kogende vand, dæk igen og lad den stå i 5-7 minutter.
- Efter den anden dampning drænes vandet ned i kasserollen, hvor du vil forberede marinaden. Bring vandmængden op til en liter. Tilsæt salt, sukker, citronsyre, kog blandingen og hæld den i en beholder med agurker. Rul krukken op med et steriliseret låg, og lad det køle helt af. For yderligere sterilisering kan du pakke emnet, men det er ikke nødvendigt.
