Konservering af tomater er en måde at høste grøntsager på, der giver dig mulighed for at bevare frugterne i lang tid. Når alt kommer til alt, hvis alle reglerne for bejdsning og bejdsning af tomater følges, opbevares emnerne i flere måneder, indtil dåserne åbnes.
Hvis tomaterne og krydderurter / urter før konservering blev vasket godt, salt og krydderier blev taget i de krævede proportioner, og tilstrækkelig marinade blev hældt i krukken, så skulle der ikke være nogen problemer med produktets sikkerhed. I tilfælde af manglende overholdelse af opskriften eller uautoriseret ændring i andel af produkter er ødelæggelse af emner imidlertid en hyppig forekomst. Saltlagen kan blive uklar, og tomatene i krukker kan gå dårligt af mange andre grunde.
Hvorfor pickle med tomater bliver overskyet, og dåserne eksploderer
- Tomater af lav kvalitet blev brugt. Til konservering skal du tage grøntsager uden skader og rådne, ellers vil arbejdsemnerne med stor sandsynlighed forværres i den nærmeste fremtid.
- Dårligt vasket tomater og urter blev brugt.
- Der manglede korrekt sterilisering af dåser og låg. Generelt er rengøringen og steriliteten af retterne den primære faktor til saltning af produkter, det påvirker mest arbejdsemnernes sikkerhed.
- Dåserne blev rullet dårligt op. Faktum er, at når dåser ikke er forseglet, kommer der luft ind i dem, hvilket fremkalder mangedobling af bakterier.
- Opskriften på konserveringstomater blev ikke fulgt, for eksempel blev produkter taget i mindre mængder eller helt udelukket.
Hvad skal jeg gøre, hvis tomaterne er hævede, og saltlage er uklar
Inden du lægger dåse tomater til opbevaring om vinteren, skal du først opbevare emnerne i "karantæne" et køligt sted i 10 dage. Hvis saltopløsningen i krukkerne efter dette tidspunkt forbliver gennemsigtig, og lågene ikke er opsvulmede, kan tomaterne fjernes til kælderen eller kælderen til "overvintring". Hvis marinaden er blevet overskyet i nogle krukker, skal følgende arbejde udføres:
- fjern tomater fra krukker og skyl i saltvand (spiseskefuld pr. liter vand);
- lav en ny saltlage eller kog den gamle i 5-7 minutter (den første foretrækkes);
- skyl krukker grundigt, steriliser og fyld dem derefter med grøntsager og vaskede urter;
- hæld kogende saltlage i krukker og rul op med nye steriliserede låg.
Er det okay at spise tomater, hvis saltlagen er blevet uklar, dåsen "eksploderer"
Hvorvidt tomater fra en overskyet saltlage er velegnede til mad eller ej, afhænger af det tidspunkt, hvor grøntsagerne er i krukken, frugternes integritet. Hvis der ikke er gået mere end 10 dage efter sømningen, har grøntsagerne ikke krakket, så kan du spise dem, du skal bare skylle frugterne i rent vand først.
