For at oversalt suppen er en skødesløs bevægelse af saltrysteren nok, men for at rette dette tilsyn bliver du nødt til at bruge meget mere indsats. Den salte suppe er dog ikke en tragedie, men et irriterende, men aftageligt træk.
En af de mest berømte måder at eliminere overskydende salt i flydende retter er at tilføje rå kartofler. Tag en almindelig knold, vask den, skræl den og skær den i stykker på 2,5-5 cm. Dyp kartoflerne i varm suppe over medium varme og hold dem der i 15-20 minutter. Fjern derefter med en skåret ske eller køkkentænger.
Professionelle kokke ty ofte til en anden metode - tilføje syre til suppen. Både citronsaft og æblecidereddike fungerer. Start med en lille mængde - 1 tsk syre. Rør det godt i suppen og smag det. Hvis situationen ikke er forbedret, skal du tilføje lidt mere. I nogle supper med stivelsesholdige grøntsager er det også tilladt at forsøge at neutralisere den salte smag ikke kun sur, men også sød. Tilsæt lidt sukker sammen med syren.
I flydende supper kan du blot fjerne en fjerdedel til en tredjedel af væsken og erstatte den med den usaltede komponent. Afhængigt af typen af suppe kan det være usaltet bouillon, fløde, mælk; du kan sikkert tilføje usaltet tomatsaft til supper med tomater. Som en sidste udvej kan du udskifte den saltede bouillon med almindeligt varmt vand. Husk at varme suppen op, når du har tilsat væsken.
Du kan også tværtimod lave en tyk suppe af en flydende suppe ved at tilføje grøntsager, der hurtigt koges, der passer til suppens smag.
Du kan sikkert tilføje koncentreret mælk eller mel til tykke skaldyrsgryderetter og mosede supper. Du bliver nødt til at blande 1 spsk mel i en lille skål med suppen fra suppen og først derefter tilføje den glatte homogene blanding til gryden.
Det vides, at problemet ofte er lettere at undgå end at rette. Således er det med saltet suppe. Husk et par enkle regler:
- fisk og skaldyr indeholder også en vis mængde salt, tag det i betragtning, når du tilsætter dem til suppen;
- salt ikke suppe fra saltrystere med huller. Så du kan ikke kontrollere den nøjagtige mængde salt, desuden er der nødsituationer, når hætterne flyver væk, og suppen med en bunke salt i midten kan ikke ordnes med noget;
Kolde fødevarer virker altid mindre salte end varme eller varme fødevarer. Smag ikke helt afkølet suppe eller bouillon til salt, opvarm den og smag kun marken;
- når du smager suppe eller en hvilken som helst anden skål med salt, sukker, krydderier, skal du sørge for, at delen er stor nok til at dække de midterste og laterale zoner på tungen, som er ansvarlige for opfattelsen af disse smag.
