Ifølge den østlige kalender er 2019 året for det gule jordgris. Dette dyr symboliserer ro, mæthed, glæde og selvtillid. Derfor skal de retter, du forbereder til bordet, svare til karakteren til det næste års symbol.
Hvad skal menuen være for grisens år?
Mange betragter grisen som et vilkårligt, altædende og uhøjtideligt dyr. Men i virkeligheden er dette slet ikke tilfældet. Grisen er et intelligent dyr. Hun elsker variation, farve og harmoni. Dette indebærer flere regler, der kan bruges, når nytårsmenuen 2019 udarbejdes:
- Prøv at gøre nytårsbordet velsmagende og varieret. Samtidig er der ingen grund til at samle det sammen med alle. Et par, men udsøgte retter af høj kvalitet er nok, som vil blive sammenflettet i et enkelt tema for den festlige fest.
- Det anbefales ikke at servere svinekødsretter til bordet. Cape kan være alt andet - oksekød, fjerkræ, vildt, fisk osv.
- Sørg for at servere retter med friske urter, grøntsager og frugt. Svin, som intet andet dyr, elsker friske og saftige frugter og stængler. Således vil du "berolige" årets symbol og skabe en positiv holdning for det kommende år.
Hvad skal jeg lave mad til nytår 2019?
Sådanne traditionelle retter som salat, aspic eller sild under en pels vil altid være en dekoration af nytårsbordet. Men jordgrisen vil have variation. Derfor råder vi dig til at forberede flere originale og lækre retter til nytårsbordet.
1. Kalkunrulle med spinat, ost, oliven og kapers
- kalkunbryst (filet) - 800 g,
- kapers - et par spiseskefulde,
- udstenede oliven - 200 g,
- persille - en lille flok,
- hvidløg - 3 fedter
- olivenolie - en spiseskefuld
- fetaost - 200 g,
- timian - et par kviste,
- spinat - en stor flok,
- salt peber.
Skær kalkunbrystet i længderetningen og ikke nå enden lidt. Åbn fileten som en bog. Dæk det med flere lag film, og forsøg ikke at rive, slå af med en rullestift. Fileten skal blive tynd og flad. Fjern filmen.
Til fyldet males kapers, oliven, hvidløg og persille med en blender. Kombiner med olivenolie. Skyl spinaten grundigt, læg den ud for at tørre på et håndklæde.
Smuldre feta, bland med de afrivne timianblade. Læg fyldet i lag på filetlaget: først spinat, derefter feta med timian og derefter oliven med kapers.
Rul kalkunen til en lang rulle. Pak rullen tæt i pergament, drej enderne. Sæt derefter rullen på folien, og pakk den også tæt ind i den, drej enderne, så fugt ikke kommer ind i pakken. Anbring rullen i en bred gryde med en temmelig tyk bund. Hæld i kogende vand, indtil det når omkring midten af rullen. Sæt på svag varme og kog under tæt lukket låg i 50 minutter. Drej rullen en gang.
Fjern rullen fra gryden, fri for folie og pergament, skåret i 2 cm tykke skiver.
2. Peberruller med aubergine
- paprika - et par gule og røde bælg,
- mellemstor aubergine - 1 stk,
- tomatsauce (eller tomatpuré) - 150 ml,
- udstenede oliven - 150 g,
- kapers - en spiseskefuld
- basilikum og oregano (tørret) - knivspids hver,
- olivenolie - 4 spsk,
- malet peber, salt.
Skær aubergine i 1-tommers terninger uden at skrælle. Anbring terningerne i et dørslag og drys salt over. Rør for at fordele saltet jævnt. Sæt en plade oven på ægplanterne og på den - en slags belastning. Placer selve sølen over vasken, så overskydende væske har et sted at dræne. Opbevar aubergine i denne form i en halv time.
Dæk peberfrugterne med olie og læg dem under den varmeste grill. Vent til mørke markeringer vises på bælgene, overfør derefter grøntsagerne til en pose, forsegl og lad stå i femten minutter. Fjern huden og stammen med frø. Skær hver bælg i tre stykker for at skabe brede strimler.
Varm olie, læg aubergine tørret med en serviet. Steg dem. Hak oliven, kapers. Når ægplanterne er gyldenbrune, tilsæt oliven og kapers, tomatsauce og tørrede urter. Lad det simre i ti minutter, omrør lejlighedsvis. Afkøle det.
Sæt fyldet med aubergine på strimlerne med peber. Indpakning i ruller, fastgjort med spyd. Opbevar peber og aubergine ruller i køleskab et stykke tid inden servering.
3. Kage "Fuglemælk"
Til testen:
- et halvt glas mel,
- seks æggeblommer (hvide bruges i soufflé),
- hundrede gram smør,
- et glas granuleret sukker
- en tredjedel af en teskefuld te sodavand,
- en spiseskefuld eddike.
Til soufflé:
- et halvt glas kogt koldt vand,
- en spiseskefuld gelatine
- seks proteiner,
- en tredjedel af en spiseskefuld citronsyre,
- to glas sukkersand.
Til glasur:
- et glas granuleret sukker
- to spiseskefulde kakaopulver,
- tre spiseskefulde vand
- halvtreds gram smør.
For at forberede kagen skal du først omhyggeligt adskille æggehviderne fra æggeblommer og sætte dem i køleskabet. Bland æggeblommer med sukkersand, mel og sodavand, standset med eddike. Vi male alle ingredienser grundigt. Læg den resulterende dej i et jævnt lag på et smurt bageplade og send det til en forvarmet ovn i ti til femten minutter. Når denne tid er gået, skal du forsigtigt fjerne den færdige kage fra ovnen og fjerne den varm fra bagepladen. Lad det derefter afkøle og forsigtigt, så det ikke går i stykker, skær det i halve. Som et resultat får vi to kager til vores fremtidige delikatesse.
Fyld gelatinen med kogt koldt vand og lad den svulme i ca. en time. Vi lægger den opsvulmede gelatine på komfuret og under konstant omrøring over svag varme bringer den den til fuldstændig opløsning og lader den under ingen omstændigheder koge.
Vi tager de kølede proteiner ud af køleskabet, tilsætter citronsyre og pisker i et stærkt skum. Tilsæt vanillin på spidsen af kniven. Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist to glas sukker. Og hæld derefter opløst gelatine også forsigtigt og gradvist. Sæt den piskede masse i køleskabet i fem minutter. Derefter tager vi vores soufflé ud, lægger den på bundkagen, jævner forsigtigt og dækker med den øverste kage.
Z
Bland kakaopulver og en lille mængde granuleret sukker, rør grundigt. Hæld derefter vand i den resulterende blanding, hæld det resterende sukker og smør ud. Vi blander den resulterende masse og undgår dannelse af klumper og brænder. Omrør konstant, kog og fuldstændig opløsning af granuleret sukker. Fjern fra varmen, lad afkøle lidt. Hæld kagen forsigtigt på alle sider med varm glasur og læg den i køleskabet. Hvis du ønsker det, kan du lave tegninger eller mønstre på glasuren, drys med pulveriseret sukker eller konfekturdekorationer ovenpå.
Dette er lækre og originale retter, der kan tilberedes til det nye 2019-år med det gule jordsvin.
