Det skete så, at dagen for fejringen af det nye år ifølge den ortodokse kalender falder på Fødselskirken. Og troende ortodokse står over for spørgsmålet om, hvilke festlige festretter der kan serveres ved nytårsbordet.
refererer til faste i mange dage og varer 40 dage. Denne faste er ikke så streng som den store fastetid, som ortodokse kristne overholder før påske. Der er dog visse regler vedrørende tilladte og forbudte fødevarer ud over det generelle forbud mod at spise kød, mælk og mejeriprodukter og æg.
For at gøre det lettere at faste, er der udviklet en særlig tidsplan, der angiver, hvilke dage og hvilke fødevarer du kan spise. Så i hele fasteperioden er der 15 fiskedage, hvoraf de fleste falder i de første to uger. På andre dage foreslås det at spise kogt vegetabilsk mad, og på visse dage bør vegetabilsk olie ikke spises. Der er også faste-dage, hvor kun rå vegetabilske fødevarer forbruges, herunder gærede fødevarer og syltede agurker.
Så den 31. december 2016 falder på lørdag - en af de dage, hvor faste er mindst strengt, det vil sige blandt andet fiskeretter og fisk og skaldyr er tilladt. Dette forenkler i høj grad processen med at udarbejde en festlig nytårsmenu:
- Du kan tilberede mange festlige snacks fra: blæksprutte-shashlik, sildeforsmak, salater, ruller fyldt med kogt eller gryderet fisk, fisk i creme fraiche, bagt i ovnen og så videre.
- Fra grøntsager: rå, kogt, stuvet eller bagt, kan du tilberede en række salater, snacks.
- Du kan diversificere smagen af vegetabilske retter på forskellige måder og også bruge alle slags som en tilføjelse. Kendte salater med traditionel mayonnaise til nytår kan tilberedes på den sædvanlige måde. Du kan krydre sådanne salater med mayonnaise lavet af vegetabilske produkter baseret på nødder. En sådan mayonnaise er ikke ringere end traditionel mayonnaise i smag, desuden er den meget mere nyttig end fabriksfremstillet sauce.
- Fra varme retter til nytårsbordet, retter fra kogte eller bagte kartofler, manti med vegetabilske fyld, veganske kålruller, stegte kikærter, stuvede bælgfrugter og korn osv. Er velegnede.
- Også snackbarer tilberedt uden mælk, æg og smør, fyldt med kål, kartofler, løg og andre grøntsager og fisk, vil være passende. Du kan også lave mad uden brug af animalske produkter, muffins, muffins og kager, honningkager og kiks. Dejen til tærter er tilberedt med mineralsk kulsyreholdigt vand, rå æblepuré, gær.
- De lækre kan lånes fra veganere og rå foodists kogebøger: du finder ikke animalske produkter i disse opskrifter, hvilket betyder, at du sikkert kan servere dem til festbordet i julefasten.
Enkle opskrifter til fasteaften nytårsbordet.
Til tilberedningen af salaten skal du bruge rødkål. Dette er den eneste ingrediens. Vi krydrer den tyndhakede kål med nøddesauce. For at forberede saucen skal du tage ca. 50 gram valnødskerner, et par persillekviste, en spiseskefuld fint revet surt æble, 200 ml vand, 1 fed hvidløg, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie og salt efter smag. Al mad skal anbringes i en skål og tørres af med en nedsænkningsblander.
Rå gulerødder, æbler, friske agurker, grønne løg, spirede kikærter eller mungbønner, krydret med nøddebaseret mayonnaise. For at forberede en sådan mayonnaise, hæld et halvt glas nøddekerner med et glas vand, tilsæt lidt vegetabilsk olie, salt, peber og citronsaft. Pisk med en stavblender. Proportionerne efter din smag.
Forbered gærdej fra 3 kopper hvedemel, 1/3 kop semulje, 1 spsk tør gær, 5 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 tsk salt, 1 spsk sukker og 600 ml vand. Alt blandes indtil glat, dejen er tyk som en pandekage. Lad dejen stå i 1 time på et varmt sted. Til fyldet skæres 3-4 løg i halve ringe, saltes lidt, drys med malet koriander og tilsættes peber og sumac. Hæld halvdelen af dejen i en form, læg løg ud, fyld den med den resterende dej og send den til ovnen, som skal forvarmes til 180 grader i 50 minutter. Kagen er lækker både varm og kold.
For at forberede denne salat skal du rive rå gulerødder og rødbeder på et fint rivejern. Krydder salaten med rå mayonnaise, hvis forberedelsesteknologi allerede er beskrevet ovenfor. I løbet af madlavning i sådan mayonnaise vil det være passende at tilføje et fed hvidløg til roesalaten. Læg den tilberedte salat i en salatskål og drys med revne nødder.
For at forberede mager dej, blandes 2, 25 kopper mel med 1 tsk salt. Hæld 165 ml koldt vand blandet med 1 spsk vegetabilsk olie i blandingen. Ælt dejen og lad den stå i 30 minutter. I løbet af denne tid absorberer melet vand og olie, dejen bliver elastisk, elastisk og behagelig at arbejde med. Som fyld kan du bruge radise, kål, surkål med svampe, kartofler med løg, kartofler med svampe, græskar.
Ja, du kan lave pizza uden at bruge animalske produkter. For at forberede dejen blandes 290 ml vand med 2 spsk. vegetabilsk olie, tilsæt 1 spsk. Sakhal og 1, 5 tsk. salt. Hæld 3,5 kopper mel og 1 - 1,5 tsk. Tørgær. Ælt dejen, lad den hæve i 30-60 minutter. Tomater, svampe, rødløg, stegt med tomatpasta seitan (hvedekød), oliven, tofuost samt hvedepølser og pølser, som kan købes i sundhedsforretninger (til veganere og rå foodists), er velegnet til kvalitet påfyldning. Der er også rå madmuligheder til at lave pizza. Kernen i skålen er en tørret kage lavet af frø og grøntsager; rå tomater, svampe, greener, løg osv. Er velegnede som fyld. For at forberede rå ost er du nødt til at male frø eller nødder fyldt med vand med en blender, sil, sæt kagen i osteklud, gær den under en presse.
Dette er kun en lille brøkdel af opskrifterne på retter, som ortodokse kristne, der overholder fødselskirken, kan tjene til nytårsbordet.
