Delikat, smeltende i munden fudge med en nøddeagtig-cremet smag vil perfekt supplere enhver teselskab.
Er det nødvendigt
- Til 25 stykker:
- - 300 g caxapa
- - 120 ml fløde (20% fedt)
- - 0,5 tsk vanilleekstrakt
- - 35 g smør
- - 1/8 tsk bagepulver;
- - 120 g valnødder (mandler eller jordnødder)
- - 2 spsk flaskevand.
Instruktioner
Trin 1
Hæld fløde i en gryde, tilsæt et glas sukker. Varm over svag varme, omrør indtil sukker er helt opløst. Fjern fra varmen.
Trin 2
Hæld det resterende sukker i en anden tykbundet skål, hæld væske over den. Kog over medium varme, rør lejlighedsvis.
Trin 3
Forøg derefter flammen lidt, mens du fortsætter med at røre. Bring sirupen i en behagelig cremet skygge. Derefter forsigtigt, ellers begynder blandingen at koge, kombiner karamellen med varm fløde.
Trin 4
Anbring gryden med den karamel-cremede masse på svag varme, og omrør den, indtil den er glat.
Trin 5
Fortsæt med at simre karamellen over moderat varme ved 115 ° C i ca. 15 minutter. Kontroller beredskab for "blød kugle".
Trin 6
En dråbe sirup i koldt vand skal omdannes til en blød kugle. Hvis det koges længere, bliver fudgen hårdere. Fjern fra varmen, tilsæt bagepulver og rør.
Trin 7
Slib smørret i terninger og tilsæt det til karamellen. Rør, indtil olien er helt opløst. Afkøl den resulterende karamelsirup i 20 minutter.
Trin 8
Tilsæt vanilleekstrakt, og rør kraftigt med en træske i 4-5 minutter. Karamellen begynder at blive tykkere.
Trin 9
Rør derefter de groft hakkede ristede valnødder ind. Alternativt kan du bruge mandler eller jordnødder i stedet for valnødder.
Trin 10
Dæk formen med en størrelse på 20 * 15 cm med pergamentpapir, og fedt med olie, hvis underlaget er silikone, skal det ikke smøres.
Trin 11
Spred karamelmassen jævnt i et lag på 1,5 cm. Glat overfladen og tamp let med en spatel fugtet med vand eller en hård børste, så den krystalliserer hurtigere.
Trin 12
Lad den færdige fondant køle af, skære eller bryde i portioner.
